想把炸好的蒜蓉酱焯一下？你可能一直都做错了，而这是正确的做法
在我看来，除了萝卜萝卜，还有一种蔬菜是冬天家里常吃的。就是五六块钱一只猫的蒜苔。虽然有点贵，但吃起来脆嫩，辣辣多汁，喜欢吃的人不在少数。
新鲜的蒜苔，洗干净马上吃很爽口，不过我觉得还是炒蒜苔最好吃，尤其是这道蒜苔炒肉，虽然操作简单，但是吃起来很满足，蒜苔外酥里嫩，肉丝滑嫩，唇齿留香。
蒜蓉慕斯炒肉看似简单，但如果你真的想自己做，就知道这不是一件容易的事。比如炸蒜蓉慕斯就不入味了，颜色还是黑的，整道菜吃起来鸡肋无味。这比你在餐馆得到的要糟糕得多。
很多人在炒蒜泥的时候喜欢把蒜泥焯一下。其实这个方法是错误的。焯过的蒜蓉酱吸收了足够的水分，不仅失去了清脆温和的口感，而且变得不那么入味了。所以，下次想要蒜蓉炒肉好吃的时候，就别焯水了。以下是正确又好吃的做法。想把炸好的蒜蓉酱焯一下？你可能一直都做错了，而这是正确的做法。
【自制蒜蓉肉丝】
第一步：买尽可能新鲜嫩的蒜蓉，去掉两头，用清水洗净，蒜蓉切成小块。
第二步：猪肉切成片或片，葱去皮切碎，姜去皮切碎，干辣椒切小块。
第三步：把蒜头放在一个大碗里，倒入足量的水，10-15分钟后撒上适量的盐和米醋。
第四步：在平底锅中加热油。油热后加入葱花、姜末和干辣椒炒香，然后倒入猪肉翻炒均匀。
第五步：搅拌至猪肉变色，倒入适量酱油搅拌均匀，继续倒入蒜蓉酱搅拌均匀。
第六步：然后撒上适量的盐，炒匀入味，等蒜苔碎了就可以关火上桌了。
烹饪技巧：
如果炒蒜苔，用水焯一下是不对的。正确的做法是用盐和米醋泡一会儿。因为泡过之后，蒜苔的外膜就被破坏了，后面再炒的时候，蒜苔就变得非常入味了。
