接着咱们就来实行第二步，在锅中放入适量的猪油，这样用猪油煎了的鱼熬出来的汤不但显色白而且汤还浓稠，锅中烧开油后，下入清理干净的鱼，先将鱼的一面煎到发黄后，然后再翻面煎另一面，这样炖出来的鱼汤绝对非常鲜美，并且这一步更是必不可少的。
在煎好鱼的锅中一定要加入开水炖煮，不能用冷水，因为冷水煮鱼的话会使鱼本身的肉质发生变化，里面的蛋白质就会紧紧的包裹在里面不会熬到汤里，还有就是第一次加水就要把量控制好，尽量不要加的太少了，这样要是中途汤煮干了再加水的话，味道就会不一样了，并且还会影响到营养和口感，另外在炖煮的时候可以放些牛奶进去，这样炖出来的鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。
现在你们知道了吧！炖鱼汤到底是用热水，还是冷水？要是有帮助到你的话，记得不要忘记分享给朋友家人哦！
