淀粉经常用于烹饪。可用于腌制、勾芡、涂胶、悬糊等。它具有广泛的用途。用淀粉勾芡可以增加菜肴的浓度和风味；通过确定大小，可以使炒菜变得更加柔软和光滑；挂糊可以使油炸食品外脆内软。
但是淀粉的种类太多了，所以很多朋友不知道如何区分这些淀粉以及如何使用。如果用错了淀粉，做出来的菜就不会令人满意。下面就给大家分享一下几种常见淀粉的特点和用途。掌握了，炒家常菜也没问题，赶快一起来学习吧。马铃薯淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉有什么区别？如何使用？读后增长了知识。
1、马铃薯淀粉
马铃薯淀粉可以说是目前家庭中使用最广泛的淀粉。它由经过研磨、揉搓、清洗和干燥的土豆制成。马铃薯淀粉的颜色是白色的，质地细腻，颗粒会比较大，粘性也够。如果用手挤压马铃薯淀粉，可以清楚地听到声音。因此，它可以用作增稠剂，用于腌制肉类等，可以很好地保持肉中的水分，使肉质更加鲜嫩。但是，它不能很好地吸收水分，因此对于增稠效果不是很好。
2.玉米淀粉
玉米淀粉也是一种比较常见的淀粉。吸湿性强，淀粉糊的粘度变化比其他淀粉小，可用于腌肉、卤水或挂糊，用它炒的菜会很脆。.
3、红薯淀粉
红薯淀粉应该算是最好的从外观上区分的淀粉了，因为它的颗粒比较粗，比较大。还有，红薯淀粉的粘度比玉米淀粉高，因为它的黏度更难控制，所以红薯淀粉在勾芡和卤制中用得较少。更适合制作红薯粉条或中式点心。
4.小麦淀粉
小麦淀粉又称澄粉。其色泽洁白，但光泽差，品质不如马铃薯淀粉。稠化后容易分离，不宜稠化。但是它的透明度非常好，所以很适合制作虾仁水晶饺子等美食。
以上就是小编为大家分享的4种常见淀粉的特性和用途。是不是很实用？如果觉得有用，请点赞收藏转发。如果您还有其他问题，对淀粉有了解，欢迎留言分享。
