先来了解一下猪血的营养价值：
猪血又被称之为是“液态肉”，有的地方也称之为“猪红”，就是把猪的血液凝固形成的。其实猪血中含有的物质还是非常多的，比如说蛋白质、维生素、矿物质、铁、麟、钙等等。据监测发现，未加工前的猪血平均的蛋白质的含量是猪肉蛋白的4倍、鸡蛋含量的5倍，每千克猪血中的营养价值相当于5千克瘦猪肉，可见，猪肉的营养价值是相当高的。
另外，调查发现，猪血中蛋白中氨基酸含有的种类多大很多种，其中还包括了人体所需的人体不能自主合成的氨基酸，所以说，他的营养物质对身体来说是非常有好处的。而且，从中医角度看，猪血味甘、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。多吃猪血对人体是很有好处的。大家可以尝试多食用一下。
研究还发现，猪血中含的丰富的微量元素铬，它是具有可防治动脉硬化的效果，而且对冠心病患有利。并且研究已证实，猪血被人食用后，它的血浆蛋白经过消化系统的分解，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，这种物质与侵人胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应而转变为废物随同大便迅速排出体外，从而显著消除尘毒对人体的威胁，达到清洁人体，保护健康的功效。所以说，对于常常接触尘埃比较频繁或从事化工、印染、煤矿、粉碎、清洁、教师等工作的人来说，常常吃猪血对身体大有益处，而且能起到保健作用。
哪几类人是禁忌食用猪血的，你都知道吗？
1、高胆固醇患者：相信以上大家应该知道猪血的营养价值很高，当然猪血中胆固醇的含量也是较高的，如果进食后就会很容易加重高胆固醇血症，严重的还会使人出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。所以，尤其是对于高胆固醇血症的人来说，还是尽量能避免就避免，想吃也要做到尽量少吃，以免病情恶化。除此之外，患有肝病、高血压、冠心病的患者也需要少食用，要避免多食对身体造成的危害。
2、患有胃部疾病的人：比如说患有胃下垂、痢疾、腹泻等的人都不适合食用猪血。第一，患有胃部疾病的人应当清单饮食，这样就不适合食用猪血了；第二，大家应该了解到猪血具有清肠道的作用，如果腹泻的患者食用只会加重病情，所以说还是尽量避免食用为好。
3、患上消化道疾病的人：对于具有消化道出血患者是可以食用猪血，但是不建议多吃，最好是不要吃。因为本身就具有消化道疾病，还是建议患者以清淡营养饮食最佳。
