人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。白萝卜可以说是大家餐桌上的常客，它营养丰富，不仅可以提供人体所需的多种维生素和矿物质，还具有一定的药用价值。今天就来分享一道非常好吃的酱萝卜做法，口感爽脆，酸辣开胃，好吃到停不下来，早餐拿来搭配馒头或者小米粥都非常的不错。
食材：白萝卜
调料：盐、花椒、八角、生抽、陈醋、冰糖、青线椒、小米辣、姜、大蒜
制作步骤：
1.准备一根白萝卜，削去外皮后切去头尾，不喜欢去皮的朋友也可以不削皮，再把萝卜改刀切成夹刀片，切的时候第一刀和第二刀不要切断，第三刀直接切断，这样切好的萝卜片可以保持萝卜的脆爽，既好看又好吃，而且还能快速的腌制入味。
2.把切好的萝卜片放入一个大盆中，加入5g左右盐，然后抓拌均匀。如果喜欢吃甜口的，也可以加入30g白糖进行腌制，不管是加盐还是加白糖，腌制效果都是一样的，主要为了给萝卜杀水，去掉它的辛辣味。抓拌均匀后放一旁腌制两个小时。
3.准备配料，青线椒改刀切成辣椒圈；小米椒切成小圈；生姜改刀切成片；大蒜切成蒜片。
4.起锅，加入花椒3g、八角3g、生抽酱油500g、陈醋500g、冰糖50g，然后开大火烧开。烧开后转小火熬煮5分钟，把香料的香味煮出来。五分钟后把火关掉，用漏勺把锅中的香料捞出来，然后把料汁放凉备用。
5.两小时后，萝卜腌制好了，往盆里面加入纯净水或者凉白开，把萝卜淘洗干净，清洗掉多余的盐分，这样萝卜吃起来就没有辛辣味。再准备一张干净的纱布，把清洗干净的萝卜放进来，把萝卜里面的水分挤干，这样才可以更好的吸收酱汁的味道，萝卜挤干水分后，先放入大碗中备用。
6.准备一个无水无油的容器，最好选择玻璃罐，提前用热水消毒杀菌，这样萝卜保存的时间才更长。接下来在罐子的底部先放上一层青红小米椒和姜蒜片，然后再放上一层萝卜片，这样一层小料一层萝卜，不同的食材才会吸收彼此的香味，最后倒入料汁，料汁一定要把萝卜腌没住，这样萝卜才能腌制入味。盖上盖子放冰箱冷藏腌制24小时就可以食用了。
这样做的酱萝卜，口感爽脆，酸辣开胃，好吃到停不下来，早餐拿来搭配馒头或者小米粥都非常的不错。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道酱萝卜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
