做沙琪玛的食材非常的简单，准备普通的面粉，还有鸡蛋、麦芽糖、小苏打、黑芝麻和白砂糖。锅最好选择的是不粘锅，因为做起来非常的方便，然后做完之后还很容易洗刷，而且特别容易把控火候，防止熬出来的糖色粘锅变糊。
首先我们现把面和出来，准备一个碗，碗里面放进适量的面粉，然后准备两个鸡蛋打散，打散之后倒进面粉中，在面粉中加一点点的小苏打，这样做出来的沙琪玛特别的松软。接着就可以把面粉和成面团了，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
醒完面之后，我们把面团切成厚度1厘米左右，长度3厘米左右的面条就行，切完之后在撒上一层的面粉，这样面条之间不容易粘连。这是起锅烧油，油温5成热的时候，把面条直接放进锅中，小火慢炸即可，这是要注意的是要不断的翻过一下锅中的面条。
等面条炸至松软蓬松的时候，就可以捞出来了控油，下面就要开始做最重要的熬糖水了。首先在锅中加入适量的清水，然后加麦芽糖和白砂糖，这是一定小火慢煮，然后煮到锅中冒泡泡即可。
在熬糖水的同时，把炸完的面条放进容器中，熬好的糖水直接浇在容器里面，用筷子快速的搅拌，使每一根面条都能蘸到糖水，最后使劲的按压，把表面压平即可。等糖水冷却定型之后，就可以把做好的沙琪玛倒出来，切成小块就可以吃了。
放麦芽糖的目的其实不是为了使沙琪玛更加的甜，是使沙琪玛的表面更加的有韧劲，更加的柔软。吃了30多年的沙琪玛，才知道做法这么简单，入口即化非常好吃，大家对这个沙琪玛的做法还有什么想说的，评论下方分享出来吧。
