糖醋排骨是一道深受大众喜爱的家常菜。它酸甜可口，色泽鲜红，香气诱人。大人小孩都喜欢吃。糖醋排骨的做法有很多种。它们都是一样的，但在细节上有一些差异。例如，有些会加酱油，有些则不会。那我想知道你们在做糖醋排骨的时候会不会加酱油呢？
做“糖醋排骨”要加酱油吗？这么多人吃错了，难怪味道不好
酱油起到着色的作用，所以很多人认为糖醋排骨应该用酱油上色。事实上，这是真的。加了酱油颜色更饱满，但是酱油也不能加太多，不然会很咸，但是还是有很多人做错了，所以味道不好。
另外，如果酱油加多了，蛋白质进入油锅就会被破坏分解，可能会产生有毒物质，吃多了对身体也不好。为了保险起见，建议大家也用冰糖上色。用冰糖上色，不仅味道更好，还能提亮颜色。那我就教大家做冰糖版的糖醋排骨吧。
首先，将排骨洗净切块，放入锅中冷水焯一下。可以加几片生姜去腥，大火煮至水面上浮起一层血沫。这时候可以关火，取出排骨。用热水冲洗排骨表面残留的血沫，切些生姜。
接下来就是炒糖色了，锅里放油，加入糖糖，大火翻炒，融化后加点水，翻炒至焦糖色，关火的时候控制不住，用小火炒，防止糊锅。上色后放入排骨翻炒均匀。
然后倒入一碗水，水以没过排骨为宜，加入姜片、生抽、料酒、少许冰糖用大火煮，转小火，加入香醋和盐焖至排骨很软，大约需要20分钟。排骨煮熟变软后，将它们放在高温下收集汁液。收汁的时候可以加点醋，因为之前放的醋味已经挥发掉了。
收集果汁后，您可以将其从罐子中取出。装盘后，可以在上面撒些白芝麻。一道香喷喷的糖醋排骨就做好了。没有甜酱油的糖醋排骨也很好吃。如果你想加酱油的话，别忘了放太多，知道吗？
