把平时不想吃的和买的都准备好。对于海鲜爱好者来说，蒜蓉粉丝清蒸大虾是菜单上的必点菜。这道家常菜是给普通家庭吃的。虽然称不上高档次，但也称得上是值得食用的佳肴。
小编个人认为，蒜蓉和粉条这两种食材，绝对是中国菜中最经典的组合。事实上，仅以它们为辅料的家常菜就有数十种，如蒜蓉蚝、蒜蓉金针菇、蒜蓉粉丝等等。除了与海鲜（主要是虾）混合。和甲壳类动物），各种食用菌也是好朋友。
压碎的大蒜可以赋予其他成分新的“生命”。粉丝最初是无味且柔软的。一旦他们充分吸收了大蒜和海鲜的味道或蘑菇的“鲜味”，味道就会令人惊叹。你吃得越多，越美味。也难怪网友们自我陶醉：“放假期间，什么都可以消失，但餐桌上却离不开它”，但这种地位在大家心目中有多高啊！尤其是孩子！
此外，蒜蓉酱和蒸鱼酱油是这道传统美食不可或缺的两种调味料。后者是清蒸各种海鲜的首选。一定要在烹饪前准备好，不要使用任何其他调料，而且现烤的蒜蓉酱绝对比外面买的好吃好几倍。
配料表：鸡尾虾（虾）、大蒜、粉丝、酱油、蚝油、盐、鸡精、葱花、食用油、蒸鱼酱油。
生产过程：
首先，去早市，挑12-15只螃蟹回来，先用剪刀剪下蟹臂和蟹尾，然后平铺在砧板上，从蟹头开始。片会到尾，别忘了把虾尾分开，情况就如上图。
接下来，找一根牙签，把他们的虾一个一个分开。另外，准备适量粉丝（提前用冷水浸泡1-2小时），挤干水分，铺在盘底，换刀。如上图所示，虾应平放在背上。
将适量的精油倒入容器中。油热后，倒入事先准备好的蒜末，用小火煎至略黄，散发出蒜香味，再加入少量新鲜蒜。蚝油和生抽，加少许盐和鸡精。
蒜泥完全混合后，均匀的抹在之前准备好的虾仁上，然后放入蒸锅中，全程大火蒸12-15分钟，水开蒸的时间开始
虾蒸好后，在虾上面撒上一些葱花装饰一下，然后淋上1-2汤匙的蒸鱼酱油，最后倒入煮到冒烟的油，家里自制的蒜末。粉丝开背虾完成。做法简单，营养又美味。这是过年过节必备的佳肴。
好贴士：
烤蒜蓉的时候不要烤过头，否则味道会微苦，适合中小火炒。
还有，在处理虾的时候，不要把虾尾剪掉，否则会严重影响虾的外观和形状。与他们合作时请小心。
此外，这道传统的家常菜应避免使用辣椒和干辣椒等辛辣成分，否则它们会盖过虾的独特鲜味。
