人们常常认为，昂贵的食物应该比普通的食物更好吃，吃得好一定有营养。但是吃对了就等于吃对了吗？事实上，正确饮食意味着明智地饮食。食物无论贵重与否，都有其自身的营养特性和局限性，并不包含人体所需的全部营养素。因此，我们要充分发挥简单廉价食材在生活中的价值。
豆腐的营养非常丰富，豆腐的氨基酸和蛋白质含量高，是五谷杂粮的佳品。豆腐油中78%是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，有“植物肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天对钙的需要。从鸡蛋营养的吸收和消化来说，煮鸡蛋或蒸鸡蛋应该是最好的吃法。
肉末豆腐蒸鸡蛋，香滑可口，营养丰富，易消化。
将嫩豆腐切成方块，放入碗中。
鸡蛋打散，鸡蛋加入适量的盐，打成蛋液，加入等量的水拌匀。
将打好的鸡蛋倒入豆腐碗中
盖上保鲜膜，保鲜膜会戳到小眼睛。
锅中烧开水，蒸约20分钟。
油炸肉末和香料
把炸好的肉末铺在蒸好的豆腐和鸡蛋上
淋上1汤匙芝麻油，撒上葱花
