中国饮食文化是一种视野开阔、层次深厚、角度多、品位高的地域文化,源远流长;养生保健和饮食美学创造、积累和影响着周边国家乃至世界的物质财富和精神财富。绵延数万年(湖南陶器和稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹调、科学烹调四个发展阶段。6万多道传统菜肴、2万多道工业食品、丰富多彩的宴会和光芒四射的口味流派赢得了“烹饪王国”的美誉。在阴阳五行哲学、道家儒家思想、儒家伦理道德观念和中国传统文化教育的影响下,以及文化艺术成就、饮食审美、民族性格特征等方面的影响,创造和形成了中国烹饪技艺。中国饮食文化博大精深。跟着小编一起领略中国美食的深度吧!
香辣鸡脆骨
材料:鸡骨600克,干辣椒20克,花椒5克,熟白芝麻10克,生抽2勺,老抽半勺,盐1茶匙,糖1茶匙,1小块姜,3瓣大蒜,白酒(料酒)1勺
实践:
1.先把脆皮鸡骨头腌好,盐一茶匙,糖一茶匙,白酒一茶匙,加一半姜,剁碎拌匀,腌一个小时
2.准备期间的材料,干辣椒切段,去掉碗底多余的辣椒籽,剩下的姜剁碎,蒜拍碎
3、鸡脆骨腌好后,不粘锅烧热,倒入鸡脆骨均匀,不用油,中火煎出肥肉
4.鸡骨头出油后,加入大蒜翻炒
5.搅拌到鸡骨头很白,已经打出很多油脂。这时候把锅里的油倒大部分。
6.把锅放回炉子上,倒入干辣椒和花椒翻炒片刻
7.加入两勺生抽和一勺老抽,搅拌至鸡骨表面呈焦黄色
虾玉米蛋
材料:鸡蛋、虾仁、煮玉米粒、小葱、盐、生抽、香油
实践
1、鸡蛋打散,加入与蛋液等量的水,加少许盐,搅打打匀,滤去表面气泡。
2.碗上盖一层锡纸,放入蒸锅。水开后,用大火蒸15分钟。
3.蒸好后去掉锡纸,加入虾仁和熟玉米粒再蒸5分钟。
4、蒸好后淋上少许生抽和香油,最后撒少许葱花。
香煎奶油雪花牛肉
原料:雪花牛肉块250克。洋葱片10克,大蒜片5克。嘉豪老酱10克,金巴牛肉汁10克,黑胡椒粉3克。
实践:
1、雪花牛肉切成方块。
2、先将葱末炒熟,放入盘中;将切好的大蒜炒至金黄色备用。
3、锅里放油烧热,将牛肉切丁切熟,盛入盘中,放上葱末,再放蒜爆香。