早餐,我们除了吃面条,我们还会炒粉吃,在我们湖北,很多人都特别爱吃炒河粉,炒出来的的河粉黏稠开胃,受到很多人的喜爱,而我家的儿子也特别爱吃,有时候也会带着儿子到外面吃,但是外面炒的河粉,一般都只有肉或者鸡蛋炒,没有其他的食材了,多吃2次就不太喜欢了,为了使儿子吃好,我就想多放几个配菜到河粉中,一般炒粉时,我都会放2荤2素一起炒粉,炒好的粉,色香味俱全,儿子说太好吃了,天天都吃不腻,比吃肉都过瘾!
而在生活中,很多人炒粉时,都会将粉炒炒的的粘锅,一锅面,一半粉都会粘锅,而且炒的粉,没有一点卖相,味道也没有外面卖的好,相信很多人都遇到过这种情况,而要想解决此问题,都是一个原因导致的,很多人炒面时,都不知道是热油下锅还是冷油下锅,接下我就教大家炒粉最正确的做法!
1.首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开打碎,然后搅拌均匀,锅中给适量的油,油温7成热,分别将蛋白和蛋黄炒熟,然后锅中放入豆芽、火腿肠、青豆,大火炒30秒。
2.将炒粉放入到锅中,大火炒30秒,然后放入生抽、老抽、豆瓣酱、食盐大火爆炒20秒。
炒粉丝,必须要冷油下锅炒,如何油温太高,炒粉会很快受热,炒粉就会立马粘锅,如果大家有配菜可以将配菜炒好再放炒粉,这样炒粉不能快速受热,炒粉就不会不粘锅了,炒粉时,锅必须干净,如果不干净,也会导致炒粉粘锅的。
这样2荤2素炒的粉非常好吃,色香味俱全,而且炒出来的粉根根分明,一点都不粘锅,只要大家按照我的方法去做,相信大家也能做出色香味俱全的炒粉。