请客的硬菜，红烧扒皮鱼，在家简单好做，招待客人倍有面子
国庆假期的到来，很多走亲访友又开始了，当你加入来客人的时候，肯定会寒暄地留下他们来吃饭，或者是趁着节日约上几个好友请客，让他们来家中来做客，这个时候，就是大家大显身手的时候了，经常做的拿手菜，这个时候肯定是要上餐桌的。
再就是一些硬菜，比如说鸡，鱼之类的。很多人做这两道菜的时候，会选择从外面买来现成的，回家装到盘子中就可以了。因为这一类的菜操作比较复杂，很多人做的不是自己理想的。害怕自己做的不好吃，端上去之后自己会非常的尴尬。
不必担心，今天小编给大家分享一道鱼的做法，好吃，美味并且非常容易做。我们大家快学起来吧，保证让你在餐桌上稳稳地赚面子。
【菜品名称】：红烧扒皮鱼
【所需食材】：扒皮鱼，葱，姜，小米辣三个，蒜六瓣，料酒，生抽，酱油，豆瓣酱，白糖，盐。
【烹饪步骤】：
步骤一：要用到的所有的材料准备好，方便制作的时候及时地用。准备的葱切成一小块一小块的，把蒜用刀拍几下，拍碎就行，姜切成丝状的。
步骤二：买来的扒皮鱼洗干净，把皮扒掉。
步骤三：刀从靠近鱼尾的位置入手，开始碰到鱼皮的时候，刀身成30度角的状态，顺着鱼皮向前就可以，这样鱼皮就去掉了。
步骤四：锅中加入适量的食用油，大火，烧热之后，把处理好的扒皮鱼放进锅中，再一次将切好的葱花，蒜，姜丝，小米辣倒入到锅中。
步骤五：再倒入一勺的料酒，给它去去腥味。
步骤六：再加入适量的清水，再加入一勺的家中私藏的生抽。
步骤七：再加入一勺家里必备的酱油，给它们上上色。
步骤八：再加入一勺的豆瓣酱，增加增加香味。
步骤九：再加入一勺的白糖。
步骤十：再加入大概2g左右的盐。
步骤十一：开始炖鱼，炖的时候要不断地用勺子在两边舀一下汤汁，再把汤浇到鱼身上去，这样更快地让鱼身里有味道。
步骤十二：拿出一个大的盘子，收汁装盘就行了。
【烹饪小贴士】：
因为扒皮鱼本身的鱼皮非常的硬，所以不去掉的话口感做出来会很不好吃的，所以我们才要把皮去掉之后再做。
