麻婆豆腐是四川省的特色美食，也属于川菜的一种，主要食材以豆腐为主。豆腐在我们家庭来说，是经常会食用到的菜之一，主要是它价格比较划算，烹饪的过程也比较简单，可以焖，煎，煮都可以，今天就来和大家说说麻婆豆腐的做法。麻婆豆腐这道菜以辣为主，首先我们要准备好需要的食材。去市场买一块500克的嫩豆腐，然后再准备牛肉70克，家里要备有花椒，辣椒，豆瓣酱。注意挑选豆腐时，一定要买嫩滑的，这样才不会影响入口的感觉。
食材买回来以后，先把牛肉切成肉沫，就可以动手开工了，首先我们把开水煮开，把豆腐倒进煮开的水里，先焯烫一下，这样豆腐在煮的过程中就不容易碎。把焯烫好的豆腐切成一小块一小块的，在锅里注入1500毫升的清水，在煮沸的清水里添加盐，然后把切好的豆腐倒入煮1分钟前后就捞起来备用，这样做就是为了让豆腐入味。接着就大火把锅烧开，加入油，倒入切好的蒜末炒香，接着把切成肉末的牛肉倒进锅里，翻炒一分钟变色即可。
接着倒入豆瓣酱，在加入200毫升的清水，倒入清水后，往清水里加入蚝油，老抽拌均匀，之后再加入盐，鸡粉，味精翻炒入味。这下就可以把豆腐倒入了，依次加入辣椒油，花椒油，轻轻的翻转，翻转的时候要注意，不要翻得太用力，要不然会把豆腐给翻碎了，所以动作一定轻。倒入都豆腐之后，就把火关至小火，煮2分钟前后就基本入味了。一定要记得把火关小，然后添加少许水和淀粉勾芡，散入部分的葱花炒均匀，炒均匀后就可以装碟了，在装好碟的豆腐上撒上葱花，一份香喷喷的麻婆豆腐就完成了。
麻婆豆腐这道菜很容易做，食材方面很划算，喜欢吃辣的朋友可以放多点的辣椒和花椒，配着热腾腾的白饭，简直完美了。麻婆豆腐这道菜名的来源，是在清朝同治元年时期，在成都的万福桥，有一家名字叫“陈兴盛饭铺”的店铺，女店主被人们称为“陈麻婆”，她煮的豆腐十分的美味，得到很多人的喜欢，清朝的那个时期，有很多做苦力活的人去她的饭店吃饭，豆腐是一道划算又好吃的菜，受到当时苦力工的喜爱，于是这道豆腐的菜肴就传开了，大家就以陈麻婆的名字取名，就有了麻婆豆腐这道菜，这就是菜名的来源，一直流传至今。
别看麻婆豆腐这道菜价格不高，但是却十分的有营养有价值，这道菜含有充足的蛋白质，还有钙，铁，碳水化合物，维生素等一系列的微量元素。豆腐也是补益，清热的养生食品，但是有一点需要注意的是，如果有胃病的人，就不能放那么辣，会刺激到胃部，引起疼痛。吃什么东西都需要个量，都说人生在世，吃七分饱是最合适的，吃太多容易造成积食，尤其是孩子。
麻婆豆腐属于川菜系列的，以辣为主，北方人吃的比较多，去过四川的朋友都知道，麻婆豆腐是他们那里的家常菜，几乎各家各户隔几天就会弄一道来过过口瘾，特别是在寒冷的冬天，就着一碗白米饭，吃着色香味俱全的麻婆豆腐，简直是一种享受，辣椒是一种可以御寒的食材，也有祛湿的功效，所以有辣椒的麻婆豆腐，除了美味以外，也可以御寒和祛湿。
