这段时间一直跟大家分享的都是我的多年的厨师经验和做菜技巧，不知道对大家有没有一点的帮助，菜品的特色从南方到北方都有，每道美食都有它的技巧和诀窍，每天不知道吃什么，做什么的，可以来我这里找找灵感，记得加我关注，否则你会错过很多美食的，今天的美食分享又和大家见面了，分享一个营养的菜品吧，泥鳅炖豆腐，我分享的是家庭做的没有任何压力，喜欢的朋友可以在家尝试一下。
泥鳅和豆腐一直以来都是最好的搭配，只是有些人的做法，我觉得不卫生也不健康，比如拿来活泥鳅钻豆腐，内脏都不去掉，肯定是不卫生的，而且腥味很重，本来是很有营养的食材，结果就这样作废了，怎样做出来的即美味又健康呢，今天我就和大家分享一下我的这个做法，做的不好，仅供参考，一起过来围观吧。
先准备食材，主料准备泥鳅300克，豆腐300克，配料准备葱段50克，姜末40克，蒜末40克，调料准备盐20克，鸡粉15克，味精10克，白糖10克，生抽20克，料酒20克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，辣椒油15克，花椒油15克，玉米淀粉30克，材料就准备这么多，下面开始制作了。
第一步，先将泥鳅去除内脏，冲洗干净，用开水烫一下，去除表面的黏液，切成三厘米长的小段，放在大碗中，加入葱末，蒜末，盐，生抽，料酒，用手抓均匀，腌制十五分钟，在加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。再将准备的豆腐切成两厘米见方的小块，备用。
第二步，起锅烧油，油温五成热时，下入腌制好的泥鳅段，下火慢炸，炸至颜色金黄后，捞出空油备用即可。
第三步，起锅，锅热后再下油，油温五成热时，加入葱段，姜片，蒜末，煸炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，再加入干辣椒，花椒油，辣椒油，翻炒均匀后，加入适量的清水。
第四步，锅中水大火顿开，加入盐，味精，鸡粉，白糖，生抽，料酒，搅拌均匀后，加入切好的豆腐块，再加入炸好的泥鳅，中火焖五分钟，五分钟后，用水淀粉勾芡，要边倒边搅拌，动作要慢，不要把锅中豆腐搅碎了，还要保证芡汁勾的均匀，稀稠适中，关火出锅装盘，加上香菜末点缀颜色，泥鳅炖豆腐就制作完成了。
这道菜其实也不算复杂，关键的重点一定要记住，一，泥鳅的处理很关键，一定要去除内脏和表面的黏液，否则整道菜会腥味很重的，这一步很关键，二，炸泥鳅时，火候不要大，一定要炸熟炸透，这样口感才会更好，三，所有材料下锅后，记得改中小火焖制，避免把锅中豆腐炖碎。
简单的食材做出美味营养的佳肴，想想是不是很有成就感？这道美食，大家都学会了吗？这可是我的经验之谈，可不要辜负我的一片心意，有兴趣的朋友可以在家尝试一下，下期分享什么美食呢？老规矩吧，你们说了算，想了解什么美食的做法，下方评论给我，最重要的是，记得关注我，否则你很有可能错过一顿饕餮盛宴，感谢大家的支持，我们下一期再见吧。
