我们都知道农村的环境很适合很多植物的生长，除了农民自己种的庄稼之外还会有很多自然生长的植物，或许是一些野果子，也可能是一些野菜。如果你认识一些生活在农村的人，那你可以让他带你一起去菜园子里或者一些其他的地方看一看转一转。你就可以猜到很多，你以前都不认识，但是吃起来还不错的野菜。其实之前我们已经给大家介绍过很多野菜的做法，如果感兴趣的朋友可以翻一翻我们之前的文章来学习一下。
今天我们要来介绍的一种野菜叫做茼蒿，如果你以前是生活在农村的朋友，那你一定吃过这种野菜。这种菜的叶子长得像羽毛一样，不过是很长而且还带着点分裂的感觉，而且这种菜还会开花，开出来的花是嫩黄色的，很像菊花，它在农村是非常常见的一种菜，它的味道闻起来很好闻，而且颜色又很翠绿，看起来就会让人很有想吃的感觉。其实茼蒿现在已经在餐桌上非常常见了，最经常出现的地方就是吃火锅的地方了，用它涮火锅吃味道极好。而且它的价格非常便宜，是我们家常做饭可以经常买的到的食材，但是现在如此常见的野菜，其实在古代只有皇帝才能吃。
茼蒿之所以被称作“皇帝菜”其中一个原因是因为它的营养价值很高，但是有人说它不是土生土长在中国的菜，而是别的国家进贡过来的菜，如果真是这样的话，那确实是只有皇亲国戚才能吃的起了。还有一种说法是说，曾经忽必烈领兵打仗的时候，因为太长时间的作战消耗，他的身体熬不住长时间的劳累，再加上一直吃不好饭，他就出现了一些身体疾病，这时候有人给他吃了茼蒿，这种香气清新的植物让他心气安定，也治好了他的肠胃，于是他发现了这种野菜的价值，就让军人们都开始吃这种菜，于是茼蒿就以“皇帝菜”的名字流传了下来。
不管这些流传是不是真的，但是可以证明的是，茼蒿确实有安心气，养脾胃的作用，像现在这样眼看着天气越来越热的季节，我们可能会容易肝火旺，所以就需要吃一些它来养心安神，降压护脑。它除了可以当做火锅的涮菜，也可以把它洗干净然后切成小一点的段，和一些面粉拌在一起放在锅里面蒸熟再吃，我记得我小的时候，我的姥姥就经常这样做。夏天多这样吃，能够促进人体的新陈代谢，如果你是容易水肿的体质，也可以多吃茼蒿。
