太原都有哪些传统美食 这些太原传统特色小吃 你吃过几样？

太原市是中国历史文化名城，名胜古迹众多，当然这里的美食也是五花八门、风格独特，翻身去过太原的人一定会被这里的特色美食吸引。那么太原到底有哪些传统美食？太原著名的特色小吃有哪些？下面就一起来了解一下到太原必吃的六种传统特色小吃吧！

一、羊杂割

羊杂割又称“羊杂碎汤”，是山西传统小吃，始于元朝。走在太原的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。太原的羊杂割料全，熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜等，还有的加粉条、豆腐，吃时再淋上著名的山西陈醋，别有一番风味。

二、过油肉

过油肉是太原名菜，位列十大名吃之首，凡是经营山西菜的餐馆、饭店的菜单里都有过油肉这道菜，其中以太原过油肉最为著名，风味也最独特。太原过油肉用醋很有讲究，做出的菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，是非常下饭的一道菜。

三、荞面灌肠

荞面灌肠是太原的传统特色小吃，起源于西晋时期，是由血肠演变而来的，发展到现在已经面目全非，既没有血，也没有肠，做法是用荞麦面稀糊放入碟里蒸熟，冷却后，取下切条。切好的灌肠条可以与豆芽煸炒，亦可直接凉调拌食用，凉拌口感更佳，入口爽利劲道，且带有消暑的特性。灌肠在太原当地人生活中不可或缺，既可以下酒，也可以作为一种零食，还可以直接当做一顿饭来吃。

四、头脑

头脑是太原的一种传统特色小吃，是由明末清初医学家、文人傅山发明的，已有三百多年的历史。头脑的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，所以又叫做八珍场。吃的时候，需佐以腌韭菜，有益气调元，滋补虚损，活血健胃，强壮身体的作用。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

五、百花稍梅

百花稍梅是太原的一种传统小吃，起源于元代，因其面皮是用特制的面杖打出花褶，使其顶部花褶现出美丽的梅花形，故称稍梅。稍梅后来流传到京津一带，改称烧麦。百花稍梅的特点是皮薄如纸，圆如盘，边花多，腰收细，晶莹透亮，洁白如玉，顶端蓬松束折，层次分明，犹如一朵绽开的梅花，看起来十分养眼，吃起来绵软爽滑、香而不腻。再配上一碗头脑，可谓最地道的太原早餐。

六、鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟是太原的一种传统特色小吃，起源与宋代。太原的鸡蛋醪糟与全国其它地方的鸡蛋醪糟在味道上有很大相同，它是用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，喝起来甘甜、清心，有健胃消食的功效。每到隆冬季节，太原早点市场上常见一些醪糟摊子，摊主拉着一个小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，雪白的醪糟里飘着金黄色的蛋花，引来大量吃客。

对于太原这六种传统特色小吃你怎么看，欢迎发表意见和评论，我们一起讨论。