中国广东省中山市，它不像顺德、潮汕那样声名大噪，只是安安静静地经营着属于自己的美食风格，吸引着无数食客前来一饱口福。
这座相当低调却又充满惊喜的宝藏小城，值得你专程来吃一趟！
/01/石岐乳鸽
石岐乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，有红烧脆皮乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽、油浸乳鸽等等。
其中最经典的就是红烧脆皮乳鸽，要用刚出生10至12天的妙龄鸽制作。虽说是红烧，但要先腌制再晾干，最后生炸，锁住肉汁水分，炸到外皮油亮酥脆。成品油而不腻，色香味俱佳。
/02/中山脆肉鲩
在中山有一种鱼，看似无奇，咬一口......居然是脆的？这种皮爽肉脆的鱼，便是出自中山市东升镇的脆肉鲩。
脆肉鲩外形与一般的鲩鱼很难区分，只是体色略带金黄。但奇妙之处就在于，这种鲩鱼吃起来皮爽肉脆，肉质极富弹性。
脆肉鲩做法非常丰富，有煮、炒、炸、蒸、冰镇等等。其中以豉汁蒸鱼腩最为经典，用豆豉、蒜蓉辣椒清蒸，爽脆多汁，保留着鱼腩丰盈的油脂感。
当地人还喜欢用清水直接烫熟吃，这种最简单的做法保留了鱼肉原本的味道，鲜爽弹脆。
/03/沙溪扣肉
沙溪扣肉这道美味讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的“五花腩”为首选。
作为配角的粉葛也非常有讲究，它是豆科植物野葛的根部。制作沙溪扣肉要选用地道的中山粉葛。
精制而成的沙溪扣肉，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美。
/04/三乡濑粉
三乡濑粉是中山市三乡镇的传统名吃，粉条按特殊工艺制成，粉质韧滑爽口，类似桂林米粉。
浇上猪头骨熬制的汤底，米味香浓，轻轻一吸，粉就溜溜地进了嘴里，滑嫩无比，非常可口。
三乡濑粉的浇头非常丰富，烧鸭、边肉、肠仔、牛腩、叉烧随你选择，贪心的还可以来个双拼。
/05/杏仁饼
杏仁饼是中山的传统糕点小吃之一，因其外形似杏仁，故称。杏仁饼的主要原料是绿豆粉，饼身松脆，饼心香甜，风味独到，齿颊留香。
/06/小榄炸鱼球
小榄炸鱼球起源于中山市西北部的小榄镇，选用中山肥美的鲮鱼，加入秘制配料，与生粉、金蒜一起搅拌，用手打或搅拌至起胶，然后挤成球状，炸至金黄色而成。
刚炸好的鱼球外酥里嫩，完全没有鱼腥味。每咬一口都会感到爽口弹牙，还会不时地咬到一些未打到的鱼肉小块，口感十分丰富。
/07/炸煎堆
炸煎堆是中山最特色的油炸食品，主要原料是糯米粉，加入食用油、糖、水揉好，里面填上馅料，便可以下油锅炸。
煎堆的外皮炸得黄澄澄的，又漂亮又香脆，馅料以甜味为主，可以是豆沙，也可以是椰丝、花生等等。
看了这么多中山美食
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