白菜是我们日常生活中最常见的一种再普通不过的蔬菜，白菜口感香甜，好吃又实惠，白菜的营养价值也很高，老话说“百菜不如白菜”，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐等多种微量元素，同时还含有丰富的膳食纤维，常吃白菜可以有助于肠道消化，减轻肠胃负担。
白菜的吃法也有很多种，可煮、可炒、可炖，也可做馅料，不过我最喜欢的还是做成醋溜白菜，从小到大可没少吃这道菜，家里每次做这道醋溜白菜的时候，我都要多吃两碗饭，醋溜白菜的做法非常简单，喜欢吃的朋友一起看过来。
食材准备：白菜干辣椒大蒜生姜淀粉、白糖、生抽、陈醋
具体步骤：
1、准备一颗大白菜，将叶子全部摘下，清洗干净后将叶子撕成小块，剩余的白菜帮斜刀切成小块备用；一把干辣椒切成小段，放入清水中浸泡5分钟，5分钟后将干辣椒捞出沥干水分，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜也切成薄片备用；
2、先调制一碗料汁，碗中加入半勺盐、半勺淀粉、一勺白糖、两勺生抽、三勺陈醋，最后再加入三勺清水，用勺子充分搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片，姜片以及干辣椒段，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入切好的白菜帮，开大火快速翻炒，白菜炒至稍微发软后，下入白菜叶，继续开大火快速翻炒，大概翻炒20秒左右；
4、炒至菜叶发软后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀，使白菜充分吸收料汁入味，开大火继续炒制30秒左右就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常美味的醋溜白菜就做好了，做法也很简单，吃起来开胃下饭，孩子特别喜欢吃。
小贴士：
1、干辣椒切好之后，最好用清水浸泡一下，这样炒制的时候干辣椒就不容易炒糊了。
2、做这道醋溜白菜，最好用中大火快速翻炒白菜，这样做出来的白菜口感特别脆嫩。
