早餐是开启新一天的美好序曲,等家人起床,一起共进早餐,之后元气满满地去上班,开始忙碌的一天,这便是简单的幸福与美好!
打开窗户让清晨最美的阳光进来,晒一晒我家的一周不重样早餐吧!虽简单,却暖心。
另外,在这里还可以学到几样美食的制作哦!
第一餐: 青菜时蔬粥+广式嫩滑鸡蛋肠粉
我们家早餐喜欢喝粥,不是很爱喝豆浆,所以粥在我家餐桌上出现的频率较高。
不过,我家的早餐粥稍微稠一些,因为孩子说太稀的话,他去学校蹦跶两圈就饿了,让我熬得稠一点。
而且,就算天天白米粥,但花样却是翻新的,出锅前10分钟,放一点胡萝卜和青菜叶,葱花,出锅后的粥会格外的清香,孩子爱吃。
【鸡蛋肠粉】的做法是:
1、80克粘米粉,30克玉米淀粉,40克澄粉混合放入盆里;
2、加入360克清水,边加入边搅拌,最后成为没有疙瘩的均匀米糊;
3、4个鸡蛋打入碗里,少加点盐充分搅散;
4、大火把水烧开,放入蒸笼,找个合适的盘子刷上油,倒入一勺米糊晃一晃摊平,之后再淋上适量蛋液,放在蒸笼上盖锅盖蒸三四分钟,起泡就熟了,卷起,装盘,开吃。
其实和蒸凉皮很像,就是材料不同而已。
5、出锅后一定要蘸着蒜蓉辣椒酱和香醋吃,才更正宗更美味,早上就不用做其它酱了。
第二餐:皮蛋粥+免发面葱油饼+酱花瓣黄瓜
皮蛋瘦肉粥,听起来放了皮蛋和瘦肉,但味道却是出奇地清爽可口,早上喝,养胃暖心,一口下去,其实超有食欲的。
【皮蛋瘦肉粥】的做法是:
1、先将米和水按1:8的比例搭配好以后,用中大火烧开;
2、烧开后沸腾5分钟,这时候水米明显分离,那就调低火力,接着再慢炖半小时;
3、待米水溶为一体,将预先腌制好的瘦肉放进去。(瘦肉提前加盐,料酒,生姜,葱腌制15分钟,往锅里放的时候把葱和姜去掉就行了)
4、煮到肉片发白,把切好的皮蛋再放进去接着煮5分钟。
5、调入盐,几滴香油,喜欢的话再撒点葱花,粥就熬好了,咸淡适宜,美味扑鼻而来,闻起来太好喝了。
【死面香酥饼】的做法是:
1、盆里放入面粉,鸡翅开水一边加入一边搅拌,成疙瘩状即可。
2、稍微放至不烫手以后,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖起来放10分钟。
3、擀成1S毫米厚的大饼,抹上油,撒上盐,五香粉,也可以撒葱花,层层折叠后再次轻轻擀薄。
4、锅中抹油,用小火烧至温热后,放入大饼,煎至两面上色后即熟。
如此,用汤面做出来的薄饼真的是又酥又软又不失那么一点嚼劲,真的是很好吃呢。
【酱花瓣黄瓜】的做法是:
1、黄瓜洗干净切成1厘米厚的小圈,撒上盐,裹均匀后扔进坛子里,压一块大石头,腌制到第二天;
2、第二天,用凉白开把腌好的黄瓜清洗一遍,再彻底沥干水分;
3、锅中倒入酱油,醋,白糖,比例按自己喜好调配,烧开,放至温热后浇黄瓜上面。这一步里,也可加入干辣椒和花椒粒,很香。
放入冰箱冷藏,晚上晃动或者翻拌一下。
4、到第三天,把酱汁倒出来,再次在火上烧开,但这次要彻底放到凉凉,再倒在黄瓜上入冰箱腌制。
第四天,重复第三天的步骤,再操作一次,就可以了。
至于为什么要这么做,我也搞不懂,这大概是个玄学,中国人这样做,韩国人也有这样腌黄瓜的,总之,它能把黄瓜酱成皱巴巴的,很好看又很好吃的东西
第三餐:鲜虾粥+蒸饺+清炒土豆丝+西兰花
这个鲜虾蔬菜粥,别看放了虾,其实只要虾别放太多,就是一股淡淡的清香味,也是很适合做早餐的。
蒸饺是头一天的剩饭,头一天吃水煮饺子,剩的馅料和皮隔天做成蒸饺和煎饺是我常干的事情,不浪费吗。
再配点其它小菜,比如能够快速上桌的清炒土豆丝或者胡萝卜丝,清炒西兰花,辣味萝卜条,真的是佐粥的绝配呢。
那虾粥如何熬制才清香不油腻呢?我们来说说细节。
【蔬菜鲜虾粥】的做法是:
1、先将虾仁和虾头分开。之后,虾仁用生姜末,胡椒粉,料酒腌制20分钟。虾头炒出虾油,放入碗里备用。
2、大米提前20分钟浸泡一下,然后煮到开花时放入炒好的虾头。炒虾头这一步是灵魂,真的是格外的香。同时,也放入生姜,少许盐
3、熬制米粥完全水米一体的状态时,再加入腌制好的虾仁煮6分钟。
4、最后出锅前,加入切好的青菜,葱花就可以开吃了。最好有芹菜放芹菜,香菜也不错。
【快速饺子】的经验是:
晚上包饺子做蒸饺那是不可能的,所以,如果晚上吃饺子剩了,早上一包,做成蒸饺或者煎饺那是可以的。
做饺子要想快速,还有2点要“投机取巧”:
第一,首先得有一个绞肉机,这样就会省去炖肉馅的功夫,而且绞肉机做出来的肉馅个人觉得更好吃,因为比较细腻。
第二,饺子皮可以去外面卖现成的。
否则,剁馅加上自己擀皮,对于上班族而言,有点消磨时间。
所以说,像绞肉机这么好的宝藏厨房必备品,是很值得入手的哦!
【香辣萝卜条】
这是提前腌制好的香辣萝卜条,是用晒干的萝卜腌制的,拿来做粥当小菜,既方便又美味。
第四餐:桂花红豆黑米粥+香菇油菜包+土豆包
红豆黑米粥,不仅好喝,还能美容养颜活血,是很多女性朋友的大爱,当然,给老公和娃喝也是绝对没有问题的哈。
熬红豆黑米粥,重在怎样把它熬出水乳交融的感觉?这就需要你提前一天把它浸泡在水里,彻底泡透泡醒了,熬的时候就快一些,也容易熬成好粥。
熬好以后,加点糖撒点桂花,真的是很好喝呢。
另外,搭配了香菇油菜馅的素包子,两个炸糕,两个土豆包,一点辣白菜,两块鲜虾饼。
这个鲜虾饼真的是很好吃呢,就是把土豆丝,鸡蛋,虾肉末,葱,面粉等搅拌混合在一起,放入锅里煎熟就行,特别的好吃,全家都爱。
第五餐:南瓜糙米粥+炒粉丝+清炒茄子+姜枣汁
南瓜小米绿豆粥,鸡蛋小油菜炒粉丝,快手凉拌茄子,姜枣膏,一顿美美的早餐就组合好了。
南瓜粥有点稠,因为小孩喜欢这样,再说了,等放凉粥一般也会变稠,但是我们这里只说搭配,稠稀都可以自己决定是不是?
【养胃南瓜小米粥】的做法是:
1、小米清洗干净,但不要过度清洗,容易造成营养流失。
2、放入锅里,加入开水。当然,用冷水也行。
3、煮10分钟后,就可以放入切好的南瓜丁了。之后,调低一点火力,将小米粥熬到自己喜欢的状态即可。
4、因为是夏季,也可以放入一点绿豆解暑,不过,绿豆要在晚上睡觉时就浸泡上哦。煮粥的时候,和小米一起入锅就好。
【鸡蛋炒粉丝】的做法是:
1、粉丝提前半小时用温水泡软,如果来不及,开水烫一下也会变软,之后拿出来凉一会就可以了;
2、先炒鸡蛋,熟了后,放入绿菜翻炒;
3、调入盐,酱油,一点点蚝油,放入葱,粉丝,翻炒均匀即可出锅。
对了,出锅前,喜欢吃辣的还可撒点辣椒提味增色,我是先把小朋友的盛出来,自己再撒点辣椒,这样谁的吃法都能满足到。
【凉拌茄子】
搅拌茄子的做法就不说了,超级简单。
不过,这里放了点黄豆酱和海鲜酱,孩子不吃辣,也放了辣椒油,蒸好后简单拌一拌就可以了。
好了,今天的分享就到这里了,夏日里总是没胃口,也厌倦了油腻腻的街头早餐,那就来一点清爽,养胃,令人心情愉悦的早餐吧,只要早起一点,这样的早餐应该能唤起家人对早餐的热爱吧!