冬天最补的一种食物就是羊肉，很多人都拿它来炖汤，吃了能够驱寒保暖，而且从古至今都是中国人的冬日补品。不管是炖汤也好，还是用来涮，都是令人口水直冒的美食。大家都知道羊肉补，那到底是山羊肉还是绵羊肉呢？羊肉可不止一种，但平时也只是将山羊和绵羊肉统称为羊肉，也没有具体说哪种羊肉冬天吃更补，其实山羊肉和绵羊肉还是有很大区别的。
平时大家吃羊肉有想过是哪一种羊肉吗？同样的做法不同的羊肉会不会有不一样的口感？从口感上来说，山羊肉没有绵羊肉那么嫩，但是山羊肉更加瘦，更加适合用来炖汤，因为山羊肉炖起来更加入味，更加鲜美。绵羊肉适合用来涮，因为足够嫩，涮一涮就足够体现它的美味了。大家都知道羊肉有一种膻味，其中山羊肉的味道要比绵羊肉更浓烈，因此山羊肉也适合用重口味的方式来制作，比如说烤羊肉。
山羊肉和绵羊肉除了口感不同之外，它们的营养价值也不一样。山羊肉的脂肪含量比绵羊肉低，这也是为什么绵羊肉吃起来更加嫩的原因。山羊肉由于脂肪含量低，所以胆固醇的含量也是很低的，比起猪肉和牛肉来说，羊肉都是很有保健效果的食材。从山羊肉和绵羊肉的营养价值上看，两者并没有太大的差别，都是温性的食材，都适合冬天用来补身体，只是做法稍有不同。
山羊肉和绵羊肉都是滋补的食材，山羊肉瘦，适合炖汤，绵羊肉嫩，适合涮。不管是哪种羊肉哪种做法都适合冬天用来补身体，功效并不会有很大区别。山羊肉的膻味要更加重一些，炖羊肉汤的时候要除去味道，可以用白萝卜一起注煮水，这样就可以去除膻味了。
年底了，大家在市场上买羊肉时，要注意比辨别羊肉，山羊肉要比绵羊肉贵，要辨别商家有没有在“冒充”，可以这样挑选自己想要的山羊肉或者绵羊肉。我们都知道山羊的毛是直的，绵羊的毛是卷的，但是有的时候是看不到的，这时候就要另一种方式来辨别了。我们先看羊肉的肌肉纹路，山羊肉的肌肉纹路要更加明显一些；然后摸一摸羊肉，绵羊肉要更粘手一些。大家都知道山羊肉和绵羊肉的区别了吗？冬天炖汤用山羊肉，涮锅就用绵羊肉，两种都是很补的。
