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鸭肉是我们餐桌上经常看到的一道家常美味，可蒸、焖、红烧，也可以炖汤，做法非常多样，不同的做法，制作出来的鸭肉口感大不相同。 酱鸭是我们常见的一种美食，色泽红润，皮软肉鲜，香味浓郁，既开胃又下饭，深受大家的喜爱。
做酱鸭没有什么特别的秘方，在家自制酱鸭其实也不算太难，我今天选取的是草鸭腿，并用冰糖代替了白砂糖，小火慢炖，淋上汤汁，成品颜色红亮，酱香浓郁，香气诱人，看着就很有食欲。做酱鸭有技巧，无难度，只要在制作的过程中注意点小细节，新手也能快速入手。下面就将酱鸭腿的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鸭腿，料酒，蚝油，食盐，冰糖，食用油，香叶，八角，桂皮，大蒜头，生姜，香葱，花椒，黄豆酱，生抽
详细做法：
1.鸭腿两个，在清水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净
2.焯水：锅中倒入清水，鸭腿冷水下锅，加姜片、料酒去腥，大火煮开后，捞出洗净，沥干水分
3.大蒜头、姜片、葱结、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，备用
4.起锅烧油，油热下鸭腿，煎至微黄盛出备用，这一步是为了鸭皮吃起来有弹性，口感更好
5.锅中底油继续烧热，下大蒜头、姜片、葱结、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、黄豆酱炒香，炒香后，倒入适量的料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀
6.然后将煎好的鸭腿下锅
7.倒入适量的清水，盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮四十分钟
8.四十分钟后，开大火收汁，并将汤汁均匀的淋在鸭腿上，这样鸭肉更入味，色泽也更亮丽。一道简单的酱鸭腿就做好了，颜色红亮，酱香浓郁，开胃下饭，也特别适合上班族自带盒饭。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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