说起我们体内含量最多的营养素，很多人一定首先想到了蛋白质，或是脂肪、碳水化合物这三大营养素，它们虽然是身体能量的来源，但其实并不是含量最多。今天要介绍的是一种本身不产能却是生命必需的营养素——水。
水是人类赖以生存、维持基本生命活动的物质，约占人体体重的50～70％，血液含水量更高达80％以上。一些重要器官含水量都达到70%以上，即使是看似没水分的骨骼含水量也在20%。水是人体内重要的运输工具，人体中营养物质和代谢废物的运输都需要经过血液循环来实现；水广泛地分布于细胞内外，构成了人体的内环境，它是体温调节的重要工具，在炎热的环境中我们通过排汗可以带走多余的热量从而保持体温恒定；存在于大脑、心肺、胸腔、腹腔、关节等部位的水还可起到缓冲、润滑、保护的重要作用。
当失去的水分占体重2%时，就会出现口渴、少尿；达到10%以上时，会出现烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性、全身无力等现象；当失水超过体重20%，人就会死亡。
人体内水的来源包括饮水、食物中的水和内生水三部分。人体对水的需要量受到代谢、年龄、体力活动强度、温度以及膳食等因素影响，变化会很大，一般来说，健康成人每天需要2500毫升左右的水。单纯的饮水需要喝多少呢？
《中国居民膳食指南》推荐：轻体力活动的成年人每天至少饮水1500-1700毫升（约7-8杯），白开水是最好的饮料！
此外，在一些特殊情况时也需要额外补水，比如高温或强体力活动时出汗和呼吸失水增加，代谢需水也增加，所以需要相应补水；拉肚子等疾病状态、孕期和哺乳期也需要多喝水。
快速减肥减掉的不是肥，而是水
很多减过肥的人应该都试过一些号称快速减肥、一周减几斤的单纯靠节食来减肥的方法，往往一开始确实很神奇，体重会快速下降，每天上秤都有惊喜，一周就能减五斤甚至十斤。然而再继续按这个食谱吃下去的话，体重可能就会下降缓慢甚至停滞不降了，为啥？因为你减下去的并不是多余的脂肪，而是水！
这些快速减肥方法大都是采用低碳水化合物的食谱，当饮食碳水化合物摄入突然减少，体内产能就要依靠糖原了，这是体内的碳水化合物储备。当糖原被消耗掉的同时，水分也会被带走，因为储存1克糖原就会同时储存3-4克水。所以单纯采用低碳水化合物饮食的一开始，体重会迅速减少，这其实减的基本就是水分加糖原，长期低碳水饮食后体内糖原减的差不多了，体重就不会再下降了。
