日本人向来以细致、严谨、追求极致的形象示人，比如日本女生不化妆是绝对不会出门的，而这一态度也同样体现在他们对待美食上。在的纪录片《寿司之神》当中，我们透过镜头观察到时年86岁的男主人公，被称为「寿司第一人」的小野二郎，对食物极尽痴迷和专注，将毕生的精力都投入在寿司上。这也体现了日本人“一生忠于一事”的信念。而关于日本美食文化，这10件事你需要知道。
01被列入世界非遗
日本传统美食，和食 わしょく（wa syo ku），于12月被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产名录，这就意味着日本和食具有相当大的文化意义，值得被长久保留和传承。
02日本茶道
日本传统茶道，被认为是最高形式的日本艺术之一，与音乐、书法和戏剧并列。要成为一名出色的茶道从业者，许多日本人需要经过多年的学习和实践，才能获此殊荣。
03极具季节性
相信大家都听说过“怀石料理かいせきりょうり（ka i se ki ryou ri）”，怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出的菜单，这就是一种季节性的体现。并且随着四季变化，日本人的饮食口味也会进行调整。早春季节典型的风味是“苦”味；而夏季天气炎热，日本人喜食偏“酸”味的食物；天气逐渐转凉的秋季，则会选择口感温润的食材；到了冬天，则会吃甜食。
除了食材之外，在餐具的使用上也十分讲究季节搭配，使用与时令相称的图案、花色、形状的餐具。而追求极端精致的“怀石料理”还会结合用餐的场地、字画、摆件等，营造季节特有的氛围感。
04崇尚极简
现如今流行的日系风格，大都是”极简风“，这与日本人崇尚”大道至简“的观念脱离不开。而这种观念也深深植入到了日本美食当中。为了尽可能的保留食材的新鲜口感和原汁原味，厨师们会使用极少的调味料进行加工。像大蒜、辣椒这类味重的调味品在日料当中几乎不会出现。
正所谓，“高端的食材，只需要最简单的烹饪”，极简加工的食材保留下最典型的“鲜味”，再通过外部调味料，例如泡菜、味增、酱油、芥末等等，来突出或碰撞出多重多样的味觉体验。
05传统甜食
日本有一种传统甜食，叫做“和菓子わがし（wa ga si）”。这种甜食通常会精致的包装在盒子当中，作为伴手礼在车站、便利店进行售卖。
在日本北部，盛产日本青豆的宫城县，当地的wagashi甜食中都添加青豆作为原料，例如青豆裹年糕ぜんだもち（zun da mo ti），当地的雀巢公司还会生产青豆味的巧克力棒。
06“黑暗料理”
说起日本的美食体验，必然会有海鲜市场这一站。但并不是所有人都能够过得去这一关。因为当地的市场会出售许多不同寻常的海鲜食材，不乏一些黏糊糊的“不明生物”，当地人习以为常直接生食，但你确定，你拥有可以接受的强大心脏吗？
07奢侈水果
由于日本四面环海，可用于种植的土地不多，加上极致的追求完美，导致日本能够上架销售的水果极其昂贵，一个西瓜大概1000~3000日元，均价是170元人民币；一棵网纹瓜可以大约1000多日元；一个桃子、梨子、苹果大约要200多日元。
08饮食礼仪
日本人非常重视礼仪，在饮食上也不例外。吃面时发出“吸溜吸溜”的声音，是一种礼貌行为，表示对食物很美味的赞扬；但吃饭喝汤时就不能够发出声音，会被认为十分不礼貌。日本人对餐巾的使用也十分讲究，使用过的餐巾必须整齐规矩叠放在一边，否则餐厅工作人员会认为你对他们的提供时的餐食不够尊重。
09强大的海鲜产业
日本是一个岛国，日本人依海生存，海鲜是日本饮食当中不可获取的组成部分，因而日本捕鱼业十分发达。仅东京就有12个海鲜批发市场，其中筑地市场（现已搬迁）更是世界上最大的冷冻、加工及生鲜海鲜的批发市场，每年有超过70吨的海鲜在筑地市场上流动。
10食品安全
日本非常重视食品的安全，因而对食用物品的清洁标准非常严格。即使是在便利店、杂货铺甚至地摊购买的寿司甜品和小吃等，都是绝对符合安全标准的，大可放心享用。
世间万物，唯有美食与爱不可辜负。
许多人去日本旅行很重要的原因之一，
就是为了品尝正宗的高级日料。
而日本东京更是坐拥14家米其林三星级餐厅，
成为众多美食爱好者的打卡目的地。
想要去日本品尝美食的小伙伴，
记得提前做好攻略哦~
