春末夏初，百花竞相开放，槐花也因带“花”字而站在花的行列。但槐花的真正价值不在于观赏，而在于其食用和药用价值。
槐树的品种可分为国槐、洋槐和香花槐。国槐、洋槐的花是白色的，而香花槐的花大多是紫色的，都可以吃。然而，由于紫色槐花的营养价值较低，大多被用作观赏，很少有人食用。白色槐花作为一种具有较高食用价值和药用价值的食物，深受人们的青睐。槐花看着谗言欲滴，闻起来清香甜蜜，那我们怎么能吃得更香呢？
1.蒸槐花
先将槐花洗干净并把水控干净，再倒入少量面粉，将槐花拌匀；然后在锅中蒸15-20分钟；出锅后，将准备好的蒜泥、醋、芝麻油、盐等调味品倒入槐花里，拌匀后食用。
2.炒槐花
先将槐花洗净，沥干水分；再加入少许面粉和清水搅拌均匀，将面粉覆盖在槐花上；然后将槐花放入蒸锅中蒸至颜色稍有变化后取出；启动油锅，加入姜、蒜，使其香味四溢，将蒸好的槐花倒入锅内，翻炒一段时间，然后加入调味料使之出锅。
3.煎槐花饼
将槐花洗净沥干，倒入水、面粉、蛋液、盐、五香粉等调味料，拌匀使之成糊；在锅中刷上一层油，倒上面糊，用小火慢慢煎；一边煎好后，另一边翻煎，直到两面都是金黄色，即可食用。请记住不要煎糊了，否则槐花的香味会消失的。
槐花不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值：
1、止血凉血，在中医看来槐花性寒味苦，归大肠经、肝经，有清泄肠火，止血凉血的功效，对于便血、痔疮等问题都能有效地缓解。
2、清肝火，槐花性凉，对于肝火旺盛导致的晕眩、目赤等不适症状都能有效地缓解。
3、维护血管健康，槐花中含有芦丁、槲皮素、槐花二醇、维生素A等诸多营养物质，可以改善毛细血管的功能，防止因渗透压过高造成的血管出血、高血压等问题。
4、降低血脂，槐花中的槲皮素等物质，可以降低血液中的甾醇含量，预防高血脂引起的各种疾病。
槐花虽然好吃，也有这么高的药用价值，不是每个人都适合吃，哪类人不适合吃呢？
1、血糖高的人不宜食用槐花。因为它比较甜，含糖量较高，血糖高的人食用它会导致血糖更高，危机生命。
2、过敏体质的人不宜食用槐花。因为它是部分过敏病症的过敏原之一，过敏体质的人食用它可能会引发过敏反应，对人产生损害。
四月和五月是采摘槐花的最佳时间。我们挑的时候，最好从周围环境好的地方挑。不要在公路两旁采食槐花，因为车辆每天在道路上来回行驶可能会对槐花造成污染。
