新年给家人煲这汤,寓意好营养高,味道鲜美又甘香!
生活不止眼前的苟且,还有诗和远方的美好!告别,步入,我们都希望,新的一年有新的气象,无论是工作、还是学习生活,都能有一个良性的发展。我们祝愿自己,也祝福我们的家人朋友,新的一年,美满健康,事事顺利!新年伊始,除了给大家送上新年祝福,当然也少不了给大家分享一款适合新年的美食。新年给家人做这一道美味,不止有美好的寓意,更有滋补养身的作用。
这道新年值得尝试的美味,是我小时候就很喜欢的汤水。用的是苦瓜和猪手两样食材,做成的美味叫“苦瓜猪手汤”。古语言:“吃得苦中苦,方为人上人”,新年给家人吃苦瓜,不止勉励家人要有吃苦的精神,更是代表着“苦尽甘来”的意思。而猪手呢,则有“发财就手”的含义,新年给家人吃猪手,寓意着就手发财,做什么都会顺顺利利,干什么也都会发财就手。两种食材放在一起,寓意好营养高,是新年不可错过的一道美味!
那么,苦瓜和猪手放在一起,怎么煲汤会比较好喝呢?许多人的做法是,直接把猪手和苦瓜一起下锅炖,或者先炖猪手再炖苦瓜。我个人比较钟爱的一个做法,是先把苦瓜爆炒一下,再放进汤里边煮一下。而且在调味的时候,不用多放些什么,只要两种食材,做出来的汤水味道就很赞!简单的步骤家常的用料,下面我把这个做法分享出来,希望各位哪天得空了,也给家人煲一次这汤,滋补营养,鲜美又甘香,清爽好滋味!
------苦瓜猪手汤------
【食材入料】
苦瓜,猪手,蒜头,食盐,鸡精,香芹
【做法步骤】
1. 猪手斩块后洗净,冷水下锅焯煮片刻,捞出冲洗去浮沫
2. 高压锅加入清水,下入焯好的猪手,合上锅盖压至上汽,转小再压20分钟
3. 苦瓜冲洗一下对半切开,去掉瓜瓤再改刀成薄片
4. 准备两颗大蒜去皮拍碎,两根香芹洗净备用
5. 炒锅预热后加少许油,下入蒜瓣和苦瓜,大火翻炒至苦瓜变色
6. 炒过的苦瓜直接下入高压锅,加入适量的食盐调味
7. 开盖用大火把汤煮开,煮至苦瓜熟透后关火
8. 出锅前加入香芹点缀,这样一道美味的苦瓜猪手汤就做好了
【菜品亮点】
苦瓜猪手汤在家这样做出来,汤色靓丽养眼,味道清爽回甘,滋补的同时还可以清火败火,新年吃它更有苦尽甘来、好运发财的寓意,一定记得给家人尝尝!
【烹饪技巧】
1. 猪手煲汤想要好喝一定记得先焯水,去掉肉质里边的血水和部分油脂,这样喝汤的时候不会过分油腻和带有异味。
2. 苦瓜和猪手煲汤不建议加料酒或者姜片来去腥,最好的搭配是加蒜瓣,要把蒜瓣拍扁,这样才能充分释放出大蒜的辛香味,汤水喝起来也更有味道。
3. 苦瓜煲汤一般很难保持本色,想让苦瓜在成菜时依然保持翠绿鲜嫩的样貌,有个小技巧就是先把它炒至半熟,再放入汤里用大火给它完全煮透,一般只需几分钟就能煮透,煮的时候记得千万不要加盖子,否则苦瓜还是容易变黑。
4. 当然这只是做苦瓜猪手汤的一种方式方法,如果你比较习惯、喜欢苦瓜直接下锅炖,那也是没问题的,不过调味方面,蒜头和香芹是真的非常推荐大家尝试的!
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