新年给家人煲这汤，寓意好营养高，味道鲜美又甘香！
生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的美好！告别，步入，我们都希望，新的一年有新的气象，无论是工作、还是学习生活，都能有一个良性的发展。我们祝愿自己，也祝福我们的家人朋友，新的一年，美满健康，事事顺利！新年伊始，除了给大家送上新年祝福，当然也少不了给大家分享一款适合新年的美食。新年给家人做这一道美味，不止有美好的寓意，更有滋补养身的作用。
这道新年值得尝试的美味，是我小时候就很喜欢的汤水。用的是苦瓜和猪手两样食材，做成的美味叫“苦瓜猪手汤”。古语言：“吃得苦中苦，方为人上人”，新年给家人吃苦瓜，不止勉励家人要有吃苦的精神，更是代表着“苦尽甘来”的意思。而猪手呢，则有“发财就手”的含义，新年给家人吃猪手，寓意着就手发财，做什么都会顺顺利利，干什么也都会发财就手。两种食材放在一起，寓意好营养高，是新年不可错过的一道美味！
那么，苦瓜和猪手放在一起，怎么煲汤会比较好喝呢？许多人的做法是，直接把猪手和苦瓜一起下锅炖，或者先炖猪手再炖苦瓜。我个人比较钟爱的一个做法，是先把苦瓜爆炒一下，再放进汤里边煮一下。而且在调味的时候，不用多放些什么，只要两种食材，做出来的汤水味道就很赞！简单的步骤家常的用料，下面我把这个做法分享出来，希望各位哪天得空了，也给家人煲一次这汤，滋补营养，鲜美又甘香，清爽好滋味！
------苦瓜猪手汤------
【食材入料】
苦瓜，猪手，蒜头，食盐，鸡精，香芹
【做法步骤】
1. 猪手斩块后洗净，冷水下锅焯煮片刻，捞出冲洗去浮沫
2. 高压锅加入清水，下入焯好的猪手，合上锅盖压至上汽，转小再压20分钟
3. 苦瓜冲洗一下对半切开，去掉瓜瓤再改刀成薄片
4. 准备两颗大蒜去皮拍碎，两根香芹洗净备用
5. 炒锅预热后加少许油，下入蒜瓣和苦瓜，大火翻炒至苦瓜变色
6. 炒过的苦瓜直接下入高压锅，加入适量的食盐调味
7. 开盖用大火把汤煮开，煮至苦瓜熟透后关火
8. 出锅前加入香芹点缀，这样一道美味的苦瓜猪手汤就做好了
【菜品亮点】
苦瓜猪手汤在家这样做出来，汤色靓丽养眼，味道清爽回甘，滋补的同时还可以清火败火，新年吃它更有苦尽甘来、好运发财的寓意，一定记得给家人尝尝！
【烹饪技巧】
1. 猪手煲汤想要好喝一定记得先焯水，去掉肉质里边的血水和部分油脂，这样喝汤的时候不会过分油腻和带有异味。
2. 苦瓜和猪手煲汤不建议加料酒或者姜片来去腥，最好的搭配是加蒜瓣，要把蒜瓣拍扁，这样才能充分释放出大蒜的辛香味，汤水喝起来也更有味道。
3. 苦瓜煲汤一般很难保持本色，想让苦瓜在成菜时依然保持翠绿鲜嫩的样貌，有个小技巧就是先把它炒至半熟，再放入汤里用大火给它完全煮透，一般只需几分钟就能煮透，煮的时候记得千万不要加盖子，否则苦瓜还是容易变黑。
4. 当然这只是做苦瓜猪手汤的一种方式方法，如果你比较习惯、喜欢苦瓜直接下锅炖，那也是没问题的，不过调味方面，蒜头和香芹是真的非常推荐大家尝试的！
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