俗话说,吃药一堆不如黑豆一把。黑豆性平、味甘,归心、脾、肾经,具有调中下气,滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用。可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。现代研究发现,黑色食材比同类淡色食物材有更多的抗氧化剂,抗病强身效果更强。此外,它价廉物美,营养丰富,人们视其为养生延年的珍品。黑色大众化健康食品种类甚多,黑豆是其中之一。
黑豆又称黑大豆、乌豆。除了作为一般食材,中医认为它具有药用价值。可以药食两用。黑豆中蛋白质的含量是牛肉。肌肉。猪肉的两倍多。牛奶的12倍。不仅蛋白质含量高,而且质量好,黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似。其氨基酸丰富并接近人体需要的比例因此容易消化吸收。黑豆含有百分之十九油脂,其中最高限度脂肪酸百分之八十,吸收率高达百分之九十五以上,除了能满足人体对脂肪的需求外,还能降低血液中的胆固醇。
黑豆功效:养颜美容,黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容;补肾,黑豆是肾之补,这个黑色正是我们肾本色。常吃黑豆可以补充肾气,也可以补充肾阴;助消化,黑豆能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,改善便秘;软化血管,黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可以促进血液中胆固醇的代谢,避免过多胆固醇堆积在体内;预防骨质疏松,黑豆中的异黄酮能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,防治中老年骨质疏松也很有帮助。
日常生活中,黑豆的吃法多种多样,可以用于菜肴,烹调、做成豆鼓。煮粥、炖汤,制成黑豆浆等等。还可以做醋泡黑豆,方法非常简单。首先把黑豆放进平底锅,不放油,中火炒5分钟,等黑豆皮迸开后,改成小火,再炒5分钟,注意不要炒糊。把炒好的黑豆晾20分钟后,放进容器中,加入陈醋,浸泡两个小时左右,就可以食用了。醋泡黑豆能帮助抑制视力下降,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等都很有效哦。
温馨提示:黑豆不可多吃,更不可以生吃,尤其是肠胃不好的人,不然会出现胀气。