猪脚姜：又称猪脚煲姜醋鸡蛋，是广东最具特色的女人滋补食品，主要食材选用猪手（猪蹄）鸡蛋、生姜、及广东特有的甜醋精心烹调出来的一款美味私房补品，味道独特、营养丰富。
女人食用姜醋，能活血祛瘀，祛风散寒，由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除了有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体，有助于产妇补充失去的钙质，而鸡蛋含有8种人体必需的氨基酸，多种矿物质和维他命等多种成分，对产妇身体补益大有好处。猪脚姜醋对产妇身体早日康复尤其对内生殖器官的复原极有帮助。
此外，此食疗也适应女性经期前后作为调理身体食用，食用后可使月经畅顺，祛瘀生新，面色红润，精神气爽，是女人调经、美容、补身的必备良品。
【食材】猪脚（也叫猪蹄）1000克 、鸡蛋10个、 生姜500克、 甜醋1100毫升 、盐8克、 清水适量
做法及技巧：
1.准备所需食材：鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜
2.砂锅内倒入甜醋，（我买的是大瓶装的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，这些料用了1100毫升的甜醋），小火慢煮，同时处理生姜
3.生姜去皮洗净，沥干水切厚片
4.姜片放入锅中，煮开后调成小火慢煲2小时左右
5.煲醋的同时，另起一锅煮鸡蛋，煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻
6.捞起剥开壳，（有一个快速剥鸡蛋壳的小妙招分享一下，将煮熟的鸡蛋横侧面敲破，放在案板上，手掌压着鸡蛋滚一圈，鸡蛋壳轻松去除，亲们可以一试，这个方法挺管用的）
7.剥好壳的鸡蛋放入醋煲中，再将甜醋煮开，然后浸泡半天或更长时间
8.处理猪手：煮一锅水，放入3勺盐，将猪脚焯煮10分钟左右
9.捞起用凉水冲洗干净
10.把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放进猪脚，不用捞起鸡蛋，我这次做的量比较多，先把鸡蛋捞起再放入猪脚）
11.砂锅中放入猪脚
12.鸡蛋重新倒入锅中，大火煮开后调成中火煮20来分钟，鸡蛋猪脚醋同时可以食用
食尚小贴士：
1. 生姜买回后先去皮洗净，沥干后再放入有甜醋的锅中煮开，然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。（热天也不需要放进冰箱）
2. 鸡蛋煮熟剥壳，放入酱醋中小火煮开，浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长，就越入味，而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性（分开几次放入食材都可以，但顺序尽量不要改变，特别是先要把生姜熬出味道和营养。
3. 猪脚斩块洗净，煮一锅水放一勺盐，焯煮掉猪脚多余的油脂，捞起用清水冲洗干净，沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里，剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚，大火煮开调成中火煮20分钟即可食用，猪脚不可煮的太久，很容易就软烂的。
