春天里来百花开，浪里个浪来浪里个浪，春天到了，万物复苏，俗话说得好“一年之计在于春”，人的身体也从“冬藏”变为“复苏”，春季正当养生季，今天就隆重介绍一下养生蔬菜-芹菜。
芹菜是我们餐桌上常见蔬菜之一，它香气浓郁，分为水芹、旱芹和西芹。除了好吃之外，它的养生功效也颇让人认可，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、冷血止血、解毒宣肺、降低血压、健脑镇静的功效，常吃芹菜，尤其是芹菜叶对于预防高血压、动脉硬化十分有益，并有辅助治疗的功效。
芹菜吃法多样，可以凉拌、可以炒食、可以打汁、可以做馅料，而且做法简单，香气四溢、清凉爽口，因此深受人们所喜爱，成为养生佳品。
春季养生正当季，炒芹菜为啥好吃？原来有窍门，这样做上桌一扫光。炒芹菜是我们最常见的吃法，但是如何炒出来的芹菜香脆可口，色泽翠绿，让人有食欲呢？让我们一起来看一下吧：
首先：开水里加盐，这样焯水的芹菜会更加的翠绿，芹菜焯水1分钟捞出立即过凉水，这样口感会更加脆爽。
第二：焯过水的芹菜斜切段；洗净的胡萝卜去头去尾，先斜切段，再切菱形片；蒜切蒜片；干辣椒切段。
第三：碗内磕入两个鸡蛋，然后加入一滴清水，这样炒出来的鸡蛋会更加滑嫩，顺着一个方向完全打散。
第四：起锅加油，倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，定型后盛出。
第五：另起锅加油，油温五成热，倒入蒜片和辣椒，爆出香味后，倒入胡萝卜片，大火煸炒一分钟倒入芹菜，翻炒调味，倒入耗油、加入1勺糖、加入1勺盐，翻炒均匀倒入鸡蛋，大火翻炒，倒入水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，关火出锅。
春季养生正当季，炒芹菜为啥好吃？原来有窍门，这样做上桌一扫光。这样做出来的芹菜香气四溢，香脆可口，特别下饭。
啰嗦几句：
1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者不宜多食。
2、芹菜又降血压的作用，对高血压是非常有效的，但同时血压偏低的不宜食之。
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