「本文来源：泰州晚报」
豆腐中胆固醇含量几乎为零
痛风病人可放心吃
豆腐不仅具有超高的蛋白质含量，并且含铁量是牛奶的10～20倍，营养丰富，价格又便宜，难怪被称为穷人的“肉”！
相较于吃肉喝牛奶，豆腐的胆固醇含量几乎为零，是“三高”朋友补充蛋白质的救星，几乎人人都能吃，搭配好了还能营养翻倍，痛风病人也不用担心嘌呤问题。
豆腐、豆浆中的蛋白质和钙浓度一点儿也不亚于牛奶，而且还特别好吸收。此外，大豆蛋白能降低钙的排泄作用，吃豆腐补钙、预防骨质疏松，比喝牛奶吃钙片更划算！
很多人说，痛风病人不能吃豆腐。错。黄豆营养价值极高，但是嘌呤含量也高，每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤，所以痛风病人最好不要食用黄豆。但是，豆腐不等于黄豆。豆腐，尤其是含水量大的南豆腐，由于加工时嘌呤物质大多都流失转化，所以嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于鱼类、肉类中嘌呤的含量，所以痛风病人可以放心食用豆腐。
豆腐分为南豆腐和北豆腐。其中南豆腐又称嫩豆腐，多用石膏点制而成，蛋白质含量在5%以上，并且含钙量极高，每100克南豆腐含164毫克的钙。日常可用于凉拌、炒制、烩或做成汤羹。北豆腐就是老豆腐，通常用卤水点制而成，硬度较大，蛋白质含量约12%，并且钙、镁含量均较高。日常煎炸、炒菜或是做馅料都再好不过了！台州医讯 -08-09 00:00:00:08765710http://192.168.10.21/tzwb/pc/col/08/09/content_87657.htmlhttp://192.168.10.21/tzwb/wap/col/08/09/content_87657.html12豆腐中胆固醇含量几乎为零 痛风病人可放心吃/enpproperty
