提起豆芽，大家非常熟悉，相信很多人也爱吃，可能并不都是因为它维生素C的含量比豆子本身含量更高，也不是因为发芽后，部分蛋白质大量分解成各种人体所需的氨基酸，更不是因为它的药用价值有多高，而只是餐桌上喜欢的一道菜而已。
但是，很多人为了方便图省事儿，并不想自己做，而是直接到菜市场买来吃，所以现在各个菜市场才无处不见豆芽的身影。
过去，豆芽还是以小作坊的形式生产，现在逐渐被工业化批量生产替代了。
我先讲一个朋友亲身经历的事情，再告诉大家为什么一定要自己发豆芽吃！
我的朋友小王有一天邀请他的朋友小李去饭店吃饭，很巧，这个饭店的老板和小李认识，他们是初中同学，见面一阵寒暄之后开始点菜，我的这个朋友小王提出要盘绿豆芽儿，老板说“对了，你家不是做豆芽嘛？今天正巧店里没有原料了，你让家人拿点儿来？”，小李是做豆芽生意的，只见他突然面带难色，犹豫了半天，说了句“算了吧我自己家人都不吃”，虽然他没有说出原因，但是大家也都心知肚明，会心的一笑。
我也喜欢吃豆芽，记忆中还是小时候吃妈妈发的黄豆芽、绿豆芽。其中，黄豆的芽刚发出来不到一公分的时候炒着吃越嚼越香。长大成家后，一直觉得做起来很麻烦，所以不买也不吃。直到近几年，突然想为什么不学着自己试试做呢？
其实，发豆芽根本不需要什么技术含量，只要选好豆子（最好是当年或者隔年的豆子），把干瘪的豆子挑出去，洗干净后用清水浸泡直到鼓胀（一般七、八个小时就可以了），就可以把水倒掉，每天最好过滤三次水，然后用湿布盖住，避光，如果想让豆芽长的粗壮，可以在上面压一个重物，直到你认为它长得够长就可以食用了。
这是我刚发好的绿豆芽和特意市场上买的对比一下。
我的原则是“自己能做的一般不求别人！”
