对于柔软有弹性的甜点，我从来都是零抵抗力。珍珠、白玉、芋圆、草饼、糯米糍、年糕……当然也少不了麻糬。
去年年底我还曾经慕名远赴台北淡水的“麻吉奶奶”，为的就是一份鲜奶麻薯。那冰凉的麻薯就像卡通人物蛋黄哥一样，软趴趴地躺卧在一堆花生粉上，口感就是软Q而且毫不粘牙。那香甜可口的滋味让人回味无穷。所以今天呢，我就教大家来做牛奶麻薯！
有一个说法称，麻薯在半个世纪前被称作“豆薯”，后来受日本文化影响，改名为“麻薯”，泛指以糯米粉或马铃薯淀粉等制成的柔韧小点心。麻薯有很多不同种类，有的如糯米糍般，也有的是掺入巧克力粒或芝士碎的可爱麻薯。
这次做的牛奶麻薯，质感介乎于如意果与鲜奶麻薯之间，并没有内馅，完成后将糯米团用餐具扯开成小块，再蘸花生粉来吃，简直是柔滑软嫩的美味。一般花生粉在烘焙店都有卖的，若不怕麻烦的话甚至可自制，先将花生炒香或烤熟，再放进搅拌机稍稍打至碎粒，再加糖粉、椰丝或芝麻等便大功告成。
食谱 牛奶麻薯（蒸）
材料
糯米粉150克、牛奶230克、炼奶3汤匙、油2汤匙、花生粉适量、砂糖适量
做法
1. 将糯米粉、牛奶与炼奶拌匀成面糊。
2. 加入油再拌匀，直至完全顺滑
3. 粉团以中火蒸约20分钟。
4. 粉团取出，一边放凉，一边搅至柔韧、黏糯和丝滑的状态。
5. 在碟上撒些花生粉，加砂糖搅匀，花生粉跟糖的比例约2:1，也可按喜好增减糖分。
6. 用小叉勺出一小糯米团，蘸花生粉同吃。
需要提醒的是糯米不易消化，建议肠胃不好的人士要适可而止，可以少吃点，否则容易导致肠胃不适。
