之前网上关于泡菜到底是哪个国家发明的争论不休，主要是韩国网名非要说是他们的，也真是奇怪，有理有据吗？其实泡菜也是我们国家很多地区的传统美食，比如在川渝一代，几乎家家户户都会腌制泡菜。能腌制的蔬菜种类也很多，等到泡菜腌好之后，取出来作为配菜吃，那味道简直是绝了。
今天就要分享用泡椒做出来的鲫鱼煲，鲫鱼是生活在很常见的食物，也是鱼类中很普通的一种，价格便宜营养丰富。它含有丰富的蛋白质，还含有钙 ，铁等各种微量元素，可以炖汤也可以红烧。鱼是有着很有寓意的食材，逢年过节餐桌上都会有一盘鱼，寓意着年年有余，属于传统的饮食文化。
加了泡椒的鲫鱼能炖出来酸辣的口味，特别开胃和下饭。其次还添加了醪糟，营养就更丰富了，吃起来的口感也更有层次，真的是风味独特。这是一道硬菜，除了鲫鱼之外还有各种配菜。煮好的大盘鱼往桌子上一端，看着都要流口水，反正我是很馋。详细的做法如下，倘如想吃可以收藏。
菜品：泡椒醪糟鲫鱼煲
配料：鲫鱼，料酒，小葱，泡酸姜，泡椒，生抽，胡椒粉，蒜，盐，泡酸萝卜，泡酸菜，豆瓣酱，醪糟，大葱等
烹饪步骤：
1、先将需要的材料都备齐，主要就是新鲜的鲫鱼，要是鲫鱼大的话，一条就可以了，如果是那种小鲫鱼，要准备几条。买的时候就让老板将鲫鱼处理干净，这样就省事很多，回去直接冲洗干净即可。另外还要准备配菜葱蒜，以及常见的一些调味料。
2、洗好沥水的鲫鱼还需要油炸一下，锅里倒入适量的油，油温稍微加热后将鲫鱼放进去，放进去的鲫鱼先不要翻动，先煎一下定型，接着再将鲫鱼翻面，继续的煎另外一面。
3、这样煎过的鲫鱼不仅可以去腥，口感也会更好，煎好的鲫鱼装盘备用。
4、这时将泡菜都处理好，泡酸菜洗一下切成小块，泡萝卜也是切好，如果能吃辣的话，多准备一点干辣椒。
5、煎鱼的油不要倒掉，放入葱和蒜，将配菜的香味炒出来。
6、再将准备好的泡菜倒进去，简单的炒一下。再将适量的豆瓣酱加进去，还是要入味，闻起来就是酱香味十足。
7、加入一些生抽和醪糟。
8、加入适量的水，煮开后将煎锅的鱼下锅。
9、将调味料都加好，盖上锅盖后用大火来煮，先煮十分钟左右，等到鱼都煮熟煮入味后，将食材关火装盘，撒上适量的胡椒粉和小葱，这样不仅能调味料，葱花还能起到点缀的作用。这样的鱼肉吃起来特别鲜美，真的是又酸又辣，特别开胃下饭。因为泡菜就是咸的，所以也不用加盐，不然太咸反而不好吃。
烹饪贴士：
1、如果能吃辣的话，可以多加一点干辣椒，这样有了辣味会更加开胃，吃的更过瘾。
2、泡菜是腌制的食物，可以多冲洗几遍，这样就没有那么咸了。
3、煮鱼的时候不要随意的翻动。
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