春季万物复苏,各种新鲜蔬菜陆续上市,这其中就包括一些其他季节很难吃到的“野菜”,不管是炒着吃,还是凉拌吃、蘸酱菜都鲜嫩可口,有机会和家人朋友出去踏踏青,一边欣赏美景,一边挖一挖野菜,别提有多惬意了,以下这4种野菜,即便自己挖不到,也可以到菜市场上买来尝尝,绝对不会后悔。
早春记得多吃4种蔬菜,鲜嫩可口,营养价值高,错过要再等一年
香椿
香椿可以说是春季必吃的一道美食,不仅香味浓郁而且营养价值极高,除了有较高的蛋白质、脂肪以及碳水化合物外,香椿中的钙、镁、钾以及B族维生素、维生素C的含量,在蔬菜中处于较高水平。中医认为香椿能够补肾固精、抗衰老,还能消炎止痛、行气理血。
香椿的吃法多样,比如香椿炒鸡蛋,经典搭配;香椿拌豆腐,健脾开胃,祛湿消火;香椿鸡蛋饺,味道浓郁。除此之外凉拌香椿、香椿饼、香椿拌面都是不错的搭配。
荠菜
荠菜当属野菜中最为鲜美的一种,关键是不仅味美而且营养价值高,老话说“3月3,荠菜当灵丹”,根据营养价值分析,荠菜中富含蛋白质、钙以及维生素C,其中钙的含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜齐平,荠菜之所以味道鲜美和它所含的高达11种氨基酸有一定关系。
在所有荠菜的吃法当中,小编最爱吃荠菜馅的饺子,除此之外荠菜馅饼、荠菜煎蛋、凉拌荠菜、荠菜炒鸡蛋都是不错的吃法,有时间可以都尝试一遍。
野苋菜
农村田间地头最为常见的一种野菜,春季一采一大把,拿来和猪肉一起包水饺,别提有多美了,相比于其他蔬菜,苋菜中含有丰富的铁、钙等矿物质,是补铁补钙的佳品,除此之外苋菜还能提高机体免疫力,促进儿童发育以及预防便秘、减肥排毒等功效。
现在除了拿来凉拌,包饺子外,制作寿司、苋菜肉末炒饭、苋菜锅贴、苋菜疙瘩汤都是不错的搭配。
韭菜
虽然韭菜一年4季都有,但是还得数春季的韭菜最为鲜嫩可口,尤其是初春的韭菜。
从营养学角度看,韭菜含有丰富的膳食纤维,100克韭菜中含有1.5克的纤维素,比芹菜都高,适当补充膳食纤维对促进胃肠蠕动,预防便秘有很好的作用。除此之外韭菜中还含有丰富的钙、磷、镁等矿物质,属于高钾低钠食物,有一定的降压功效。
中医认为韭菜能温肾益阳、行气开胃、润肠通便,春季宜多吃。
韭菜的吃法可太多了,韭菜馅的包子,韭菜馅的饺子,韭菜盒子,炒着吃,凉拌吃都可以。