生活就是一个七日接着又一个七日，每天学会一道家常菜，一年下来就是300多道，想想就丰盛。快手省事又好吃的家常菜是特别受欢迎的，而我也喜欢做这样的快手菜，家人也爱吃。今天就先和大家分享7道家常菜的做法，有素菜有肉菜有凉拌菜，总有一道适合您，学会7天不重样。这7道菜招待客人也拿得出手。
【第一道菜 老虎菜】
所需食材：
辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许
制作过程：
1.锅中放油，花生米小火慢炸至变色，盛出晾凉备用。
2. 辣椒洗净切丝，香菜洗净切段，黄瓜切丝。
3.混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油拌匀。再倒入炸好放凉的花生米拌匀。
【第二道 糖醋茄子】
所需食材：
圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量
制作过程：
1.茄子去皮切滚刀块，撒盐腌一下。
2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加水调成面糊。
3.取一只碗放入番茄酱，白糖，醋，生抽，盐，玉米淀粉和水搅拌匀。
4.将茄子裹上面糊。锅中放适量的油烧热。油温五成热放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。
5.锅中放油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁不停地搅动，把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速炒匀关火。
【第三道 糖醋小排】
所需食材：
猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量
制作过程:
1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾把水分吸干。
2.锅中放适量的油，油温5成热时放入排骨炸至金黄盛出。
3.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。
4.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火翻炒匀出锅即可。
【第四道 凉粉鱼鱼】
所需食材：豌豆淀粉1份，清水8份
制作过程：
1.取一份豌豆淀粉，再用等量的一份水倒入淀粉用，搅拌均匀。这里没有具体用量，只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。
2.锅中放入7份水，然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。小火加热，边加热边不停地搅拌。
3.搅拌至淀粉糊烧开，颜色趋于透明时关火就可以了。
4.盆中倒入足够的凉水，水可以多一些。盆上放一个蒸锅的篦子。舀一勺淀粉糊放到篦子上，用勺子轻压一下让淀粉糊流下去。
5.在水中静置一会，就是做好的凉粉鱼鱼。准备自己喜欢的配料和汁。拌入就可以了。
【第五道 番茄巴沙鱼柳】
所需食材：
巴沙鱼柳1条，西红柿2个，生抽2勺，盐2克，白糖1勺，蒜末适量，番茄酱适量，白胡椒粉适量
制作过程：
1.巴沙鱼柳切块，加入白胡椒粉拌匀腌制一会儿。
2.西红柿洗净切成小块备用。
3.锅中放水烧开，放入鱼肉块过沸水，变色后捞出。
4.炒锅中放适量的油，油热后放蒜末煸香。倒入西红柿块煸炒匀，加入番茄酱炒匀。
5.倒入适量的热水，再加入盐和生抽，烧开。倒入焯过的鱼肉，收汁出锅。
【第六道 双椒炒蛋】
所需食材:
鸡蛋4个，泡椒1勺，青椒1根，盐1克
制作过程:
1.鸡蛋打撒备用。青椒洗净，去除内部的筋，切成小丁备用。
2.往蛋液里放入1克盐、少半碗清水搅拌均匀。倒入将切好的青椒丁，再加入一勺泡椒搅拌均匀。
3.锅中倒入适量的油烧热，将蛋液倒入锅中。
4.滑炒待其凝固、尖椒稍变软关火。出锅前淋几滴香油。
【第七道 凉拌木耳】
所需食材：
水发木耳适量，紫皮洋葱半个，黄瓜半根，剁椒适量，蒜末适量，盐1克，生抽2勺，香油适量，白糖1勺，醋1勺
制作过程：
1.锅中放水烧开，放入泡发的木耳焯熟。
2.焯好的木耳放凉水中过凉备用。洋葱切成丝，黄瓜切片，蒜切成末备用。
3.木耳中放入洋葱丝，蒜末，剁椒，盐，生抽，白糖，香油，醋，拌匀即可。洋葱要选紫皮的，味道辣中带甜，更适合凉拌。
