春季是进补的最佳时节，春天过半了，要抓紧进补。各种汤品滋补效果是最好的，营养丰富易吸收而且还暖胃养胃。每周最好煲一次汤，肉汤，骨头汤都可以，给家人补充一下营养。
今天做了一道牛上脑胡萝卜土豆汤，味道鲜美，口感滑嫩，很适合一家人喝，这里分享给大家！
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【食材】牛上脑肉1斤，土豆1个，胡萝卜1个，八角2-3颗，生姜，大葱，蒜，生抽，白糖，盐，香菜1-2棵
【制作】
1、牛上脑肉清水冲洗干净切块。
2、牛肉块冷水下锅，煮沸后从滚开处夹出牛肉，以免粘上血水。
3、牛肉取出后装盘备用。
4、热锅放少许玉米油，葱姜蒜爆香。
5、放入焯好水的牛肉大火翻炒。
6、锅里添入适量开水，要没过牛肉，放入八角，蚝油，生抽，适量白糖。
7、大火烧开后转小火慢炖1-2小时左右，至牛肉软烂，汤变浓稠。
8、炖制牛肉的时候准备其他食材。土豆去皮洗净切块，胡萝卜洗净切滚刀块。
9、牛肉炖至软烂后将汤里的生姜蒜葱取出，放入胡萝卜和土豆继续炖。
10、炖至土豆熟透，放入少许盐调味即可。
11、美味鲜美的牛肉汤出锅了，撒点香菜。
【小贴士】
1、牛肉焯水要冷水下锅，焯水后再次入锅时一定要用热水。
2、炖汤水量一定要一次性加足，最好不要中途加水。
