现代人爱美丽、爱健康、爱自己，保健意识不断提高，但是生活节奏越来越快，传统燕窝的蒸饪过程需要经过浸泡、炖煮，费时又费力，与快节奏的现代都市生活很不合拍，很多人想保养却没有时间自己炖燕窝，因此市面上出现了即食燕窝——只用轻轻拧开瓶盖就能喝到燕窝，不需要自己炖煮，非常方便。
即食燕窝通常用燕窝的边角碎料如燕碎、燕角、燕囊丝等加工而成，所有的即食燕窝都有食品添加如琼脂、黄原胶、海藻酸钠等，虽然这些食品添加剂是合法的，但也只是在严格规定的适当用量之下，才能确保食用者的健康。
琼脂是即食燕窝中最多的一种添加成分，那么，琼脂是什么？琼脂，学名琼胶，选用天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点类食品。
琼脂虽然是可以合法添加的，也可以食用，只要不过量食用，就没什么影响的，但是长期经常性食用会影响眼睛视力退化，严重可导致白内障。
除此外，即食燕窝还添加了大量的糠，而最重要的燕窝含量却非常少，消费者用高价购买的高档燕窝，往往只是含有极少量燕窝的浓糖水。
1月，《消费者报道》对市面上六种品牌的即食燕窝进行了一次测试，分别是：白兰氏、燕之屋、同仁堂、康富来、雷允上、轻氧轻燕，测试结果：
1、六款即食冰糖燕窝几乎毫无营养价值。唾液酸和蛋白质含量远远不及5毛钱的鸡蛋和2块钱的牛奶。
2、实际燕窝添加量少得可怜，糖水才是主要成分。康富来、白兰氏分别只有0.67g/瓶和0.77g/瓶；6款产品平均含量仅为1.4克/瓶，冰糖、水及增稠剂等成分至少占97%以上。
3、全部产品微生物指标都达到商业无菌的要求，说明卫生程度还可以。
以上的测试结果说明了，吃这些即食燕窝，健康是没什么问题的，只不过我们喝的是浓糖水而已。至于营养成分，完全可以用更低廉的食材代替。
此外，不合格的不法商家，为了降低成本、以次充好，达到利润最大化，也通常用不合法的制作过程：
1、用双氧水浸泡毛燕除去杂毛，漂白余毛，微漂过的燕窝难以检测，因为双氧水挥发很快；
2、天然燕窝有一股蛋白清香，有的人闻起来觉得有点蛋清腥味，但是每个盏燕窝都不可能一个味道，因为和燕窝所处环境有关，商家为了追求“浓浓的”蛋清香，就会用化学药剂涂抹燕窝以达到向客户吹捧的目的。
这次检测的都是市面上有名的燕窝品牌。除此外，市面上也充斥着完全没有燕窝含量的瓶装浓缩燕窝，它们通常用有以下几种材料充当燕窝，制作出来的即食燕窝，可以达到非常逼真的地步，普通人根本无法分辨：
一是以雪耳(银耳)冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动；
二是用马来西亚树胶制成，其液体易产生淡棕色沉淀；
三是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但口感略差，无燕窝浓郁馨香味。
以上充分说明了，现在的即食燕窝标准没有定义，燕窝含量到底有多少不明不白，当作礼品什么的可以，但对健康无多少意义！
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