“红香细剥莺哥嘴,嫩白鲜羹玉面条”。面条汤鲜味美、营养丰富,是大家喜爱的一种食物,北方人的饮食以面食为主,一日三餐更是少不了面条。面条的做法多种多样,有蒸面条、煮面条、炒面条。那么面条怎么做才好吃?今天教大家一种面条新吃法,口感劲道,清香扑鼻,喜欢面食的朋友千万不要错过哦。
河南蒸面是河南的一道特色家常菜,也称作卤面。是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加蔬菜调味二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜可根据自己喜好调整,一般豆角,芸豆,豆芽,芹菜,番茄等都可以。喜欢吃肉的,可以加上一小块五花肉,味道超级香。蒸面很简单,却集肉、菜,主食于一锅,方便又非常好吃。
蒸面是我最喜欢的面食,每次去外面饭店我都要吃蒸面条。可是,总是吃外面的毕竟不干净,不卫生。后来,我就自己学习了蒸面条的方法,其实蒸面条做法很简单,一点都不麻烦,在家里人人都可以做,只要掌握方法,比饭店吃更香更实惠更放心。
想要在家做出好吃的蒸面条,需要注意几个小技巧。
第一个小技巧就是食材,蒸面条好不好吃食材很关键,五花肉一定要选三分肥七分瘦的,蔬菜宜用白菜、黄豆芽、长、短豆角等,这样蒸出来的面条才更香。第二个小技巧,面条要挑选新鲜面条,以那种细面条最好,更容易入味,千万不要用那种宽面条,不容易入味。
【河南蒸面】
所需食材: 新鲜面条、豆角、生抽、味精、油、盐、豆芽
1、首先买回来的湿面条不要直接放入锅里蒸,先往面条里面加入几滴食用油,用手把面条抖散,这样可以防止面条粘连,还能让面条更加的筋道。锅中加入适量水,面条放蒸锅隔水蒸,锅冒气后15分种端出,放置一边备用。
2、接下来准备一块五花肉,用流动的自来水冲洗干净,去除血水,猪肉洗干净后,先把肥肉切成薄片,再把瘦肉切成薄片。这里告诉大家一个窍门,猪肉要选带点肥肉的才好吃,这样做出的蒸面条香味十足,肥而不腻。
3、准备配菜,豆角用手折成小段,豆芽清洗干净,生姜切成片,大蒜切成片,青菜可根据自己喜好随意添加。
4、锅烧至七分热,先放入切好的肥肉,把肥肉煸出油,再放入瘦肉,这样做出的蒸面条味道更香,猪肉炒至变色后,放入花椒、八角增香,大葱和生姜,然后放入豆角,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟。注意水量和酱油可以多放点多,水的比例是面条的2倍,因为菜汤要为面条上味及上色。
5、把前面蒸好的面条铺在菜上面,用筷子搅拌均匀,让面条全部染上酱色,面条完全吸收掉菜汤。所以刚开始水一定要多放点,要不然面条会没有汤汁变得干巴巴。
6、蒸锅铺上笼布,把拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖,隔水蒸,时间掌握在冒气后30分种即可端出。
河南蒸面好吃又简单,大家大家学会了吗?如果这篇文章对你有所帮助,欢迎收藏、转发、关注,感谢大家。