日光温室香椿栽培技术一、品种选择(一)红香椿芽子初生为棕红色，以后除芽蔓顶部1/3～1/4部分保留红色外，其余已渐转绿色。其芽蔓粗壮，嫩叶鲜亮，生长速度快，浓郁有香味，是优良的菜用树种；在日光温室里栽培表现耐低温，较早熟适合冬季栽培。(二)红芽绿嫩芽深棕色，很快转绿，但顶端1/3～1/4部分始终保持棕色。发芽较早，芽蔓粗壮，产量高。但椿芽香味较淡，品质不如红香椿，可作为日光温室早熟栽培作用。(三)褐色椿嫩芽褐红色，展叶后呈褐绿色。芽肥壮，叶厚而大，芽薹粗壮而香味浓郁，适于日光温室矮化密植栽培。喜肥水，不耐旱，不耐冻。其品质优良，是有发展前途的栽培品种。(四)薹椿幼芽质嫩如菜薹，香味浓、品质好、产量高，也是日光温室栽培的优良品种。(五)黑油椿生长势强，枝条粗壮。嫩芽初放时呈紫红色，嫩叶有光泽，叶面有皱纹。质地脆嫩，香味特浓，品质好。芽长到10厘米长即可以采收。二、苗木的培育香椿的繁殖可以采用留根和断根、根段扦插、枝条秆插等无性的方法，也可以采用种子育苗的有性方法。但是，日光温室里假植栽培时，用苗量特别大(1平方米需100多棵)，用无性繁殖的方法获取的苗量一般有限。只有用种子繁殖才能保证苗木的数量，播种育苗的主要技术如下：(一)选取优质种子优质种子必须是上一年新采的饱满、颜色新鲜呈红黄色、仁呈黄白色、净度在98％以上、发芽率在80％以上的种子。如若种子呈黑红色、有油感、有光泽、失去了香椿种子特有的芳香味，变为霉味，种子干燥，用手抓时似有抓粮食的响声，则是陈种子或劣质种子，就不能用来育苗。为保险起见，最好先作发芽试验。(二)选好苗圃地香椿属于浅根性树种，对水肥和光照条件要求较高。所以，育苗时要选择土质疏松肥沃，背风向阳，光照充足，排水良好且充分熟化了的地块。但是，上一年种植黄瓜、西瓜、番茄、棉花的地块一般不宜用来育香椿苗。苗圃地一般要亩施优质农家肥5000千克以上，磷肥200千克，深翻30厘米左右，耙细耧平后，按1米宽作畦。(三)浸种催芽香椿种子粒小，每亩条播用种量2．5千克，撒播用种量4千克。由于香椿种子皮薄，含油量高，吸水时间长，且易被昆虫或鸟类危害，播前要浸种催芽，经过浸种催芽的种子可比干籽早出苗5～10天。浸种时如果种子上带有翅翼，先要揉搓除去，将种子倒人40—50℃温水中，不停地搅拌至水温降到25℃左右，继续浸12小时左右。捞出种子控去多余的水分，放到干净的瓦盆中，或摊到能淋水的苇席或竹蓖上，不论放到瓦盆还是摊在席子上，种子的厚度都不宜超过3厘米。种子上要覆盖透气而又洁净的湿布(种子摊厚了或覆盖物不透气，都可能引起种子腐烂)，而后放到20—25℃的环境下催芽。在催芽过程中，每天要将种子翻动1～2遍，用25℃左右的温水冲洗1—2遍，冲洗后也必须控去多余的水分。当有20％一30％的种子萌动冒芽时，把种子与2—3倍的细湿沙搅拌均匀，随后播种。除了上述的催芽方法外，还有把刚好的种子与细湿沙混匀进行催芽的，也有的把种子撒到细沙床上摧芽的。直播干籽可在雨季进行。(四)适时早播香椿种子的发芽适温是18℃左右，通常认为日平均气温达15℃即可开始播种。适期早播不仅有利于防止种子由于贮藏期长而降低发芽率，还可省去苗期遮荫，可保证有充裕的时间培育壮株大苗。(五)播种方法香椿播种育苗有条播和撒播两种方式。条播可通过问定苗一次播种育成苗；撒播一般都要分苗移栽。开始育苗面积不大时可采用此法，待以后分苗时再扩大面积。1．条播播种前先要打足底水(切不可先播种后浇蒙头水，不然会影响发芽率)，待地皮发干可进行作业时，按每亩地用25％多菌灵可湿性粉剂3千克，硫酸亚铁10千克，与细上混匀后均匀撒到畦面，进行土壤消毒。用锄松土后耧平，在1米宽的畦内按30厘米行距开沟，沟宽5—6厘米，沟深2—3厘米，趁墒把混沙的种子顺沟均匀撤播，保持每3厘米左右有1粒种子，控制到每平方米有苗25—30株，每亩1．5万株左右。播后覆土1厘米，覆土要求均匀细碎，但不能镇压，顺沟用条帚扫平即可。播后在畦面覆盖地膜，有利于保湿提温，但覆盖地膜的应及时撤除，提防高温伤害。在气候比较温暖的地区，也可于11月下旬播种。但播后需在播种行上培起5厘米高的垄背，以利保墒。第二年春季去除垄背保留2厘米厚的覆土，这样有利于提早出苗，提高成苗率。2．撤播整地和土壤消毒同条播，播前将畦内土起出部分后耧平，而后将种子均匀撤播畦面，覆土1厘米厚。3．保护地育苗在寒冷地区，或为了培育大苗，有的在日光温室或塑料棚里进行播种育苗，开始撤播培育子苗、而后移人塑料营养钵里培育成苗，待到外界温度条件允许时再移植到田间。(六)发芽期的管理发芽期的管理是指播种至齐苗期间的管理。在适宜播期和无地膜覆盖的情况下，播后7天左右种子开始发芽出土，约半个月左右可齐苗。雨季干籽播种的需20天左右齐苗。发芽期管理的关键是防止跑墒和消除灌水后造成的土壤板结，灌大水造成的土壤板结会使芽子无力出土而死亡。水大还可能冲起种子，降低地温，若土壤同时板结，很容易引起烂籽。当然，如果土壤缺水，又会出现种子回芽和回鲜的现象，问题就更严重。覆盖地膜的苗床，要在种子拱土时割膜放苗。割膜虽可一株株放苗，但太费工。如果温度过高，加上开口封闭不严，又会造成热气的伤幼苗。相比之下，按苗幅宽割下一条膜，把留在行间的膜条用土封压住，形成条状开口放苗更为有利。(七)幼苗期管理幼苗期的管理是指从齐苗到定苗这一时期的管理。主要的管理工作有：1．灌水和松土除草当苗高6～7厘米，长有2～3片叶时要灌一次水，能操作时，在行间中耕松土除草，并向苗根处壅土0．5厘米厚，以稳苗和促进不定根的发生。如果出苗过密或不匀时，结合除草还要进行一次疏间苗，保持苗距2厘米左右。以后视苗的长势，适时再进行一次间苗，使苗距达到5—6厘米。如果出苗均匀或较稀，第一次间苗可不搞，等将来再问定苗或移植。2．叶面喷肥小苗长出2—3片真叶时，用尿素100～200倍液进行叶面喷洒，也可顺水冲人淡淡的粪稀，以促进叶片生长。3．定苗和移苗当苗长有4—5片真叶、茎高10厘米左右时，习惯上要进行间苗定苗。定苗时先在畦内浇水，然后本着留强去弱的原则，进行间苗定苗。为温室培育矮化植株时，留苗宜稀些，株距以20厘米为宜，每亩可留苗1万一1．2万株。培育二年生大苗时，株距须达到30～35厘米，亩可产苗4000—4500株。把需要间下的小苗用小铲带土挖起，另选地块栽植，及时浇水，促进成活。由于经过间苗定苗培育的苗子不如移栽的苗根系发达，所以，在目前培育香椿苗时，一般提倡用移栽的方法。移栽的行株距是25—30厘米X30厘米，亩可产苗0．6万一0．8万株。移栽时在近地面处平茬有利于提高成活率。为防止打蔫，移栽宜在阴天和傍晚进行。(八)苗木的中后期管理1．松土除草和灌水从定苗或移栽到8月中旬，要经常做好中耕除草和灌水，做到地面无杂草、不板结、土壤不缺水，遇有沥涝积水要及时排除。8月下旬以后，为了促进苗木加速木质化，一般不再浇水。2．施肥移栽或定苗后，除叶面喷氮素化肥之外，应把肥料集中用到苗木的速生期。一般来说，在黄淮海地区的6月中下旬到8月上中旬是当年播种苗的速生期。这一时期是促苗长壮的关键，应以速效氮肥为主要追肥，并适量补充磷、钾肥。8月下旬应停止迫用氮肥，此时应侧重追施磷钾肥，叶面喷施磷酸二氢钾，以加速苗木木质化，并形成饱满的顶芽。如果肥水管理不当，枝条旺长或顶芽萌发，所发生的幼嫩干枝将来很容易被冻伤抽干。3．适时防治病虫害香椿虽然病虫害较轻，但仍不可掉以轻心、要适时用药，及时防治。一般要求在小苗期每10—15天喷用一次25％多菌灵可湿性粉剂200倍液，或用来灌根预防根腐病。(九)苗木的矮化处理对生长中的苗木进行矮化处理是温室栽培香椿的一项关键措施，经过矮化处理的苗木一般表现为增高生长受到抑制，加粗生长得到加强，因而容易培育出枝干紧凑矮壮的植株。同时这样的植株容易形成较多的侧枝和饱满的顶芽，使得在栽培相同密度下，总枝头数明显的增多，有利于提高产量。1．处理时间一年之中香椿有两个生长高峰期，一个是在4月中旬到6月中旬，幼苗高度的生长量一般是20—50厘米；另一个是7月到8月下旬，约50天左右，高度的生长量可达60—90厘米。由此可见，6月中旬后，当年生苗长有40—50厘米高，第二个生长高峰期到来前，为了防止苗木雨季发生徒长，应抓紧进行矮处理，以有效控制苗木的抽长生长和徒长。2．处理方法对一年生的苗木的矮化处理，过去主要是采取控肥控水或摘心、截干的方法，实践证明，这种方法不利于光合产物的形成，也不利于形成饱满的顶芽和侧芽。目前认为用多效唑处理苗木可以收到较好的效果，这不仅可以使苗木致矮，抑制新梢长长和副梢的抽生，而且可以增强叶片功能，促进芽的分化和提高质量。处理的方法是：多年生的苗木从6月底开始，当年生的苗木从7月中下旬开始，用15％多效唑200—400倍液，每10—15天进行一次叶面喷洒，连喷2—3次。(十)优良苗木的标准用于塑料棚室假植栽培优良苗木的标准是：当年生的苗木高0．6—1米，苗干直径1厘米以上；多年生苗木高1—1．5米，苗干直径1．5厘米以上，表现为组织充实、顶芽饱满、根系发达、无病虫、无冻害等。三、日光温室生产技术利用温室冬季进行香椿生产目前有四种形式：一是冬季只生产一茬香椿，而后撤膜休闲，苗木转移到露地继续培养；二是香椿生产结束后，将香椿苗平茬移到露地培养，腾出的温室定植番茄、辣椒、茄子等；三是香椿生产时预留出一定的行间，以套种黄瓜，兰瓜和番茄等，实行间套作生产；四是利用温室里的边角闲散地，例如，利用温室进口处二端温度较低的一段或长后坡下栽植香椿：其实，由于栽植香椿耗用的苗木多，除专业化生产区，一般地方多采用这种在温室边角插空生产的方式。下面是以专业温室为主介绍有关的生产技术。(一)施肥整地日光温室栽植香椿也需要施足底肥，按亩计算，优质农家肥应不少于5000千克，过磷酸钙不少于100千克。(二)假植前的处理和假植温室栽培香椿主要是靠密植大群体来求取产量的。就地育苗就地建棚室扣膜进行生产时，往往密度相差甚远，产量低。温室里栽培香椿，一般都须从苗圃掘取苗木在温室里假植。1．起苗和低温处理香椿不耐霜冻，受冻后会造成顶芽和枝干枯死，皮层冻坏，苗圃里的苗木必须按时出圃。一般认为当地初霜到来之前，当苗木落叶养分大部分回流到茎和芽里就要抓紧起苗。为了防止突然降温来不及刨取苗子而受冻，可以在10月下旬喷700—800ppm的乙烯利，以加速养分的回流，加快脱叶。起苗时要尽量多留根，一般要求根长保持在20厘米以上。香椿苗落叶后一般还有17天左右的自然休眠期，假植到温室以前必须人工处理使其完成自然休眠。方法是：选背风向阳处挖一条深0．5米，宽1—1．5米的假植沟，将苗木稍加整理后，头朝东或南斜着摆到沟里，根部壅土并浇上水，气温骤低时，还须用柴草稍加覆盖，避免冻害。大约经过15—20天10℃以下的自然低温，休眠基本结束，即可假植到温室地段。不经处理或处理不好的苗木扣膜后虽然芽子可以萌发，但因其养分不足，常表现为芽头短而叶长，产品纤维多，香味淡，有苦涩味，品质差。2．假植的时间和密度往温室地段假植是在当地日平均气温降到5—3℃时进行，在冀中南及相邻地区是在11月中下旬。栽植密度(用苗量)要视所用苗木而定，．当年生苗木每平方米要栽到100—150株；多年生苗木每平方米80—120株。栽植时南北向挖30厘米深左右的沟，沟距20厘米左右，然后依计划栽植的密度确定株距。栽前要对苗子进行一下调整，为了适应温室前坡下不同位置的高度，宜掌握矮苗在前，高苗在后，中等的居中。同时相隔1．5米左右要留—个宽行作成大畦埂，以便于浇水同时用于行走通道。栽时要保持根系舒展，但可以重叠交叉，用下一行开沟取出的土进行覆土。栽后浇透水，在自然条件下经过约10几天，使其继续完成自然休眠，而后再扣膜。苗木不足时，也可把遭受轻度冻害的苗木剪去枯死部分利用起来。(三)假植后的管理扣膜后的主要管理是搞好温度、湿度和光照的调节，创造有利于香椿芽生长的条件，争取早上市。1．温度调节扣膜后10～15天是缓苗期，按理应使温度逐渐升高，但由于温室扣膜晚，扣膜前土壤中的热量已大部散失，地温很低。因此，扣膜后应着力提高气温，白天可掌握到30℃左右(由于土壤、墙体都很冷凉，温度实际也不易过高)，以气温促地温，逐渐使地温得到恢复，为发根和根系的活动创造条件。经过约一个多月的自然光温的积累，芽子开始萌动后，白天温度控制在15—25℃，夜间10℃，最少不低于5℃。采芽期气温白天18～25℃最好，温度低时芽子长的慢。据观察，日均气温25℃左右，一昼夜嫩芽可长3—4厘米，15℃时长1厘米，10℃时只长0．4厘米。可见，通过温度管理可以调节采芽期。但温度过高，椿芽一般色泽不佳，所以温度也不宜超过于35℃。必要时还要搞好放风。2．湿度调节假植后的苗木，由于出圃时根系受到了严重损伤，吸收能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度。假植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气的相对湿度宜保持在85％以上。如果假植后没有浇水，晴天的中午还须向苗木上喷清水，以防苗木失水干枯，香椿芽萌芽后，空气宜干燥些，相对湿度以70％左右为好。湿度过大不仅发芽迟缓，而且风味也要大减。空气湿度可通过浇水、减少地面水分蒸发和放风排湿等来调控。3．光照的调节香椿生长期间以保持2万～3万勒克斯的光照较好，在这样的光照条件下，椿芽茎和复叶都能呈现红褐色，外观美，品质好。严冬季节光照强度差，加上棚膜污染、露水附着和薄膜老化等原因，光照往往不足，应尽量选用无滴膜。“立春”后光照过强时，可适当遮阳。(四)温室里插空生产香椿芽技术在温室里只占一小部分地方假植香椿的时候，温室里必然种有其他的主栽作物，此时香椿的生产就不能完全按其自身的要求来进行了，譬如香椿就不能先假植而后扣膜了，假植后不可能再继续完成休眠。所以苗木在室外囤放的时间要达到25—30天，其次是温室的温湿度和光照一般只能按主栽作物来调节。所以，在安排香椿与其他作物同室生产时，这些问题都需要事先考虑好。(五)采芽与包装1．适时采芽扣膜后40—50天，当椿芽长到15—20厘米(有的品种可能要求采收的早一些)，且色泽良好时，即可采收。芽子过短产量低，过长品质差。采芽宜在早晚或遮光下进行，以防打蔫，采下的芽子捆把后栽立到浅水盆里泡12小时，也可以防止萎蔫。采芽时可根据不同部位的芽子采取不同的采法，头茬芽，即着生在枝头顶端的芽一般呈玉兰花状，柄端基部有托叶，品质和色泽最佳，为椿芽中的上品。这种芽宜在12—15厘米时采收，要整朵掰下。二茬芽为侧芽、隐芽受刺激后萌发出来的，这茬芽可待其长到20厘米左右再采收，采收时不要整芽掰下，而要在基部留2～3个叶，到了后期要留下1/4的芽不采，以制造养分辅养恢复树势。采芽用手掰时不易掌握，时有伤及枝芽的情况，最好用刀或剪子采取。温室里香椿芽萌发比较一致时，大约每隔7—10天可采一次，共采4—5次。但是；多数由于芽子萌发不一致，一般须4～5天采一次，香椿芽采收的重点是在一二茬芽上，头茬芽约占总产量的1/3，第三茬以后的芽子产量低且品质风味也明显下降。每茬芽子采前2～3天要进行叶面喷肥，开始采芽后大约10多天追肥浇水一次，每次亩用硝酸铵20千克。迫施尿素和碳酸氢铵方法不当时，很容易发生氨气熏叶的现象。椿芽的产量会因苗木质量、假植密度、芽的数量和饱满程度以及温室环境调控适宜与否，有很大差别，一般每平方米的平均产量在500—750克，高者可达3000～4000克。2．精心包装香椿芽是在春节前后开始上市，属蔬菜中的珍品，价格自然昂贵，包装必须讲究。新采下的芽子要仔细整理捆扎和加上精巧的外包装，一般年50～100克为一把，每袋一二把。用塑料袋包装要适当扎几个洞，既防止水分较多的蒸发，又可保持一定的呼吸强度。如采后不能或不急于上市，可在室(窖)内的木架上单摆一层(切忌堆放)，室(窖)内保持0—10℃，有效存放期10天左右。(六)适时转入露地再次培育“清明”后，顶芽和上部侧芽全部采完，苗木中积累的养分已大量消耗，外界的气温已升到可基本满足香椿生长的要求，此时露地的香椿已经开始上市，应将温室里面的苗木平茬移栽到露地。平茬时，当年苗留茬高10厘米，二三年生苗留茬高15—25厘米。移栽前要大放风炼苗3天，移栽时，按每亩6000株(40厘米×25厘米)的密度定植。定植后要浇足底水，搞好中耕。隐芽萌发后，选留其中一个壮芽，培养成下一年用苗的苗干，其余全部掰掉。及时迫肥浇水，防病治虫，矮化处理，培育出优良健壮的苗木，为下一年生产做好准备。四、病虫害防治(一)香椿白粉病1．症状叶背产生白粉状物，引起叶枯，早落叶。2．发病规律氮肥过多、苗木拥挤、生长嫩弱、光照不良易发此病。由孢子借风力传播所致。3．防治方法清除病叶落叶，合理灌溉，注意氮磷钾的配合使用。发病初期可用15％粉锈宁(灵)600—800倍液，每亩次喷药液100千克，半月一次，共喷2～4次。(二)香椿叶锈病1．症状病叶两面有黄色粉状物，以背面为多，严重时扩至全叶。后期有暗褐色小点，散生或群生。受害叶片提早落叶或生长不良。2．发病规律湿度大容易发病，露地栽培的从夏初开始直到晚秋都有发生。3．防治方法同白粉病。(三)香椿根腐病1．症状根部腐烂，植株死亡。2、发病规律夏秋阴雨天和排水不良时，易发病。3．防治方法选择地势较高、肥沃、疏松、排水良好的土壤，选用壮苗，用5％的石灰水或0．5％(200倍)的高锰酸钾水浸沾苗根15--20分钟，再用清水冲净后栽植；行间喷用1：2：200倍的波尔多液预防，发病时可喷用0．5％硫酸铜液。但喷后要随即用清水浇苗，或及时挖出病株，并用石灰水处理苗穴。(四)香椿干枯病1．症状苗干出现病斑，严重时全株树皮干缩。2．发生规律苗圃中幼树多发生。3．防治方法培育壮苗，树干涂白；在病斑部打孔深达木质部，涂上1：10-12的碱水。(五)香椿毛虫1．为害症状多在6—8月发生。初龄幼虫咬食叶肉，残留叶脉，受害叶片呈网状；大龄幼虫咬食后只留下叶柄和主脉。2．生活习性6月上旬成虫羽化，交配后产卵于叶背面，多为数十粒卵聚集成块，也有散产的。孵化出的幼虫有群集习性，白天一般集中在树下背荫处，夜间上树在叶背面取食。3．药剂防治90％晶体敌百虫1000～1200倍液喷布，也可用菊酯类农药除治。如有黄、绿、偏刺蛾发生，可用50％的辛硫磷800倍液，或80％敌敌畏1000倍液喷布；如有红蜘蛛发生，可用25％三氯杀螨500倍液防治。
